茶文化

中国茶文化赏析

发布时间:2023-11-11 09:49:31    浏览:

[返回]

  【解析】簌簌飘落的枣花落到行人的衣巾上,路过的村庄里家家户户都传出缫车发出的声响。身穿麻衣的人在古柳下卖黄瓜。因为长途赶路,让人觉得口渴好想喝茶。于是,便去试着敲开一户农家讨茶解渴。

  茶,是中国传统的饮品,与可可、咖啡并称为世界三大饮品。自古以来,中国就被誉为“茶的故乡”,种茶、制茶、饮茶的历史悠久。相传,中国饮茶起源于神农时代,已经有5000多年的历史了。无论是文人墨客的“琴棋书画诗酒茶”,还是普通百姓人家的“柴米油盐酱醋茶”,都与人们的生活息息相关。直到现在,汉族还有民以茶代礼的风俗。潮州工夫茶作为中国茶文化的古典流派,集中了中国茶道文化的精粹。作为中国茶道的代表入选国家级非物质文化遗产,日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于中国广东潮州的工夫茶。

  茶,古称荼,也称茗,相传是由神农发现的。据《神农本草经》载,“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”这个“荼”就是古“茶”字。唐代以后,由于茶的种植和利用日渐增多,才省去一笔,改“荼”为“茶”。

  神农,是我国古代传说中的人物。上古时期,五谷和杂草长在一起,药物和百花开在一起,哪些粮食可以吃,哪些草药可以治病,谁也分不清。为了避免百姓中毒,神农就亲自尝百草,确定各种植物的毒性和药效。传说茶就是神农在尝百草的时候发现的。神农在野外用锅煮水的时候,刚好有几片叶子飘进了锅里,因为有了这几片叶子,水就变得微黄,喝起来非常解渴,还有提神的效果呢!这几片叶子就是茶叶。神农在尝百草的时候,经常遇到有毒的草,他就喝茶来解毒。

中国茶文化赏析

  茶最初被当作一种药材,后来在医药实践中,人们才认识到茶不但可以治病,而且可以清热解渴,味道也清香扑鼻,是一种很好的饮料。

  唐代陆羽撰写的《茶经》是世界上第一本论茶的著作,被誉为茶叶的百科全书。书中系统介绍了前人的饮茶经验,并结合自己亲身采茶、制茶、煎茶的体会,对茶的起源、历史、栽培、采制、蒸煮、器具、用水、品饮等诸多问题进行论述,是划时代的茶学著作,同时给后世提供了很大的启发。直到今天,人们在说明与茶相关的问题的时候,仍然会引用《茶经》中的论述。因为《茶经》的地位和影响,后世便尊陆羽为“茶圣”、“茶神”。陆羽以此茶的精神渗透了宫廷和社会,深入中国的诗词、绘画、书法等方面。

  唐宋时代流行煮茶,方法是先把茶叶碾成碎末,制成茶团,将茶饼用火灸烤,放入铜制茶辗辗成颗粒,用茶罗筛茶粒取细末。为了改善茶叶苦涩味,常加入薄荷、盐、红枣或姜片调味,并多外加龙脑等香料一起煎煮。还有把茶叶碾碎,罗细,然后冲水将茶末调成糊状喝下,因而这种方式被称为“吃茶”。煮茶的方法,不但用起来麻烦,喝起来也没有茶叶的本味。

  “茶兴于唐而盛于宋”,宋代盛行点茶,点茶和现在的沏茶有点类似。点茶之前要把茶饼碾成茶末,过萝筛细,然后放到茶盏中。在茶盏中放入少量的水调成茶膏,然后用开水从高处向下冲,这就叫作“点”。

  在宋代,茶品越来越丰富,饮茶也日益考究,开始重视茶叶的本身的色香味,调味品逐渐减少。此时,出现了用蒸青法制成的散茶,并趋向以散茶为主,同时烹饮的手续也大为简化。

  元朝:泡茶。随着饮茶群体扩大,国人不太讲究茶道了。毕竟煮茶实在太耗费时间和精力了,真不如把茶叶直接用水泡着喝。从那时起,中国人便在采茶后将茶叶焙干,直接在茶壶里沏茶喝。茶叶不再掺淀粉、香料,也不再制饼、碾末。随末茶一起消失的还有用来制作末茶的一系列复杂茶具,只有装开水的长嘴茶瓶摇身变为茶壶,继续被人们使用。

  明朝:明朝洪武年间,朝廷提倡节俭,下令禁止制作高阶茶饼,由此,米乐m6散茶基本上一统江湖。既然大家都泡茶喝,那么茶壶的工艺便与时俱进。由于紫砂的透气性适合泡茶,新的茶文化开始流行。从此,紫砂在明代崛起,从皇帝到百姓都喜欢,这种壶也便于携带。文人墨客喜欢,一直流行到如今。

  清代:茶与人们的日常生活紧密结合起来,出现了城市的茶馆,并逐步兴起,成为适合各个社会阶层所需的活动场所,并把茶与曲艺、诗会、戏剧、灯谜等民间文化活动融合起来。普通人家也常以茶水招待客人。

  中国茶文化是各国茶文化的摇篮。中国茶文化演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英国,饮茶成为生活一部分,是英国人表现绅士风格的一种礼仪,也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会活动中必需的仪程。日本茶道源于中国。日本茶道具有浓郁的日本民族风情,并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。

  由于茶的利用,在我国古代还产生了茶礼,作为男女结婚时的媒介,即男女定亲后,男方用茶给女方送聘礼,叫作“下茶”;女方接受聘礼,叫作“受茶”,并有一家不吃两家茶的谚语。古人认为“茶不移本,植必子生”,即茶树的栽培,只能下种,不能移植,因此取其含义而以茶为聘礼。过去是“男不下茶,女不出门”。

  茶礼以外,还有茶话,就是一边饮茶,一边清谈,后来演变为“茶话会”,成为一种饮茶的聚会形式。而旧时城市中广泛开设的茶馆,则成为市民文化集中体现的一个场所。今日的茶座不过是茶馆的现代化发展罢了。

  根据茶叶发酵度的不同,中国茶类可以分为六大茶类:绿茶、白茶、乌龙茶、黄茶、红茶和黑茶。

  1. 绿茶:是没有经过任何发酵的茶,所以它的茶汤一般为绿色或者淡黄色,茶香偏自然,比较清新,喝起来有种如沐春风般的感觉。比较具有代表性的有:碧螺春、龙井茶、信阳毛尖等。

  2. 白茶:属于一种轻度发酵的茶,它的口感同样清爽清甜。白茶也是属于可以长期储存的茶叶,在茶界上流传着白茶有”一年茶、三年宝、七年药“的说法。它具有很强大的清热解毒,消菌杀毒的作用。代表名茶有:白毫银针和白牡丹、贡眉、寿眉等。

  3. 乌龙茶:根据制作工艺的不同,发酵度可以从10%~70%不等,是属于半发酵茶,外形呈靑褐色,冲泡后的茶汤也大都为褐色,乌龙茶具有香气清冽、浓而不涩、滋味醇厚,而且以第二、第三泡茶汤最为香醇,如果是有陈茶的话尤为珍贵。乌龙茶的代表名茶:铁观音、大红袍、水仙、冻顶乌龙等。

  4. 黄茶:属于微发酵茶,黄茶的茶汤呈现为金黄色,而且茶汤口感相较于绿茶没有苦涩,更加香醇。黄茶的代表名茶有:海马宫茶、霍山黄芽茶、君山银针茶、路丁茶等。

  5. 红茶:属于全发酵的茶类,茶汤为红色,在市场上也有把红茶当作原料来制作奶茶,并且受到了市场的认可,红茶口感甘甜醇厚。红茶的代表名茶有:正山小种、金骏眉、祁门红茶、川红、滇红等。

  6. 黑茶:后发酵茶,它总给人一种厚重典雅的感觉。黑茶也是可以长期的存储,经过了长时间的存放,茶叶的品鉴价值会大大提升,受到许多收藏者的喜爱,黑茶的代表名茶有:普洱茶、安化黑茶、湖南黑茶、天尖、花砖等。

  中国人饮茶,注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣,也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶,择雅静之处,自斟自饮,可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神,也可以细啜慢饮,达到美的享受,使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名,山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间,用木头做亭子、凳子,搭设茶室,给人一种诗情画意。供人们小憩,不由意趣盎然。

搜索