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M6米乐茶水知识_

发布时间:2022-09-21 14:51:07    浏览:

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  M6米乐中国是茶的故乡,制茶、饮茶已有几千年历史,名品荟萃,主要品种有绿茶、 中国是茶的故乡,制茶、饮茶已有几千年历史,名品荟萃,主要品种有绿茶、 红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治病之药物疗效,又富欣赏情趣, 红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治病之药物疗效,又富欣赏情趣, 可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动,坐茶馆、 可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动,坐茶馆、茶话则是中 国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉,在唐代就传入日本, 国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉,在唐代就传入日本,形成日 本茶道。 本茶道。

  饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水,顺乎自然,清饮雅尝, 饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水,顺乎自然,清饮雅尝,寻求茶的固有之 味,重在意境,这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶,如用水不同、茶具不 重在意境,这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶,如用水不同、 同或冲泡技术不一,泡出的茶汤会有不同的效果。 同或冲泡技术不一,泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲 泡,积累了丰富的经验。泡好茶,要了解各类茶叶的特点,掌握科学的冲泡技术, 积累了丰富的经验。泡好茶,要了解各类茶叶的特点,掌握科学的冲泡技术, 使茶叶的固有品质能充分地表现出来。 使茶叶的固有品质能充分地表现出来。

  根据制造方法不同和品质上的差异将茶叶分为六大类:绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和 根据制造方法不同和品质上的差异将茶叶分为六大类:绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶 )、白茶 根据我国出口茶的类别将茶叶分为:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、 紧压茶和 根据我国出口茶的类别将茶叶分为:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶

  根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况,将茶叶分为两大部分:毛茶和 根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况,将茶叶分为两大部分:毛茶和成品茶 毛茶分绿茶(包括黄茶)、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类,将归入绿茶一类 毛茶分绿茶(包括黄茶)、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类,将归入绿茶一类 黄茶)、红茶 五大类 绿茶 成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的 紧压茶和速溶茶等类 成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类 包括精制加工

  从产地划分将茶叶称作:川茶、浙茶、闽茶等等,这种分类方法一般仅是俗称。 从产地划分将茶叶称作:川茶、浙茶、闽茶等等,这种分类方法一般仅是俗称。 还可以其生长环境来分:平地茶,高山茶,丘陵茶。 还可以其生长环境来分:平地茶,高山茶,丘陵茶。 另外还有一些“ 另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶,但是一般的饮用方法上与一般的茶一样,故而人们常常以 其实并不是真正意义上的茶,但是一般的饮用方法上与一般的茶一样, 茶来命名之,例如虫茶、鱼茶。 茶来命名之,例如虫茶、鱼茶。 有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了,例如绞股蓝茶。 有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了,例如绞股蓝茶。 将上述几种常见的分类方法综合起来,中国茶叶则可分为:基本茶类和再加工茶类两大部分。 将上述几种常见的分类方法综合起来,中国茶叶则可分为:基本茶类和再加工茶类两大部分。

  1、绿茶: 绿茶: 绿茶又称不发酵茶,以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。 绿茶又称不发酵茶,以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干 茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。 茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。 绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留 绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上, 85%以上 50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明, 50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明, 左右 绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。 绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。

  峨眉竹叶青:峨眉竹叶青属于绿茶类。 峨眉竹叶青:峨眉竹叶青属于绿茶类。产 于四川省峨眉山。峨眉竹叶青外形扁条, 于四川省峨眉山。峨眉竹叶青外形扁条, 两头尖细,形似竹叶;内质香气高鲜; 两头尖细,形似竹叶;内质香气高鲜;汤 色清明,滋味浓醇;叶底嫩绿均匀。 色清明,滋味浓醇;叶底嫩绿均匀。用于 制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩, 制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩,加工工艺 十分精细。 十分精细。

  西湖龙井:产于杭州市西湖区,又称西湖龙井。 西湖龙井:产于杭州市西湖区,又称西湖龙井。鲜 叶采摘细嫩,要求芽叶均匀成朵, 叶采摘细嫩,要求芽叶均匀成朵,高级龙井做工特 别精细,具有“色绿、香郁、味甘、形美” 别精细,具有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质 特征。 特征。 洞庭碧螺春:产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。 洞庭碧螺春:产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。 用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成; 用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成;高级 的碧螺春, 万个。 的碧螺春,每公斤干茶需要茶芽 13.6~15万个。 万个 外开形条索紧结,白毫显露,色泽银绿, 外开形条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱 卷曲成螺,故名“碧螺春” 汤色清澈明亮, 人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。汤色清澈明亮, 浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长;叶底嫩绿显翠。 浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长;叶底嫩绿显翠。

  黄山毛峰:产于安徽黄山, 黄山毛峰:产于安徽黄山M6米乐,主要分布在桃花峰的云谷 寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高 松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。 林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越, 林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得 云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成良好的品质。 云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成良好的品质。黄山 毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲, 毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲,状 如雀舌,香如白兰,味醇回甘。 如雀舌,香如白兰,味醇回甘。

  信阳毛尖:产于河南信阳车云山、集云山、天云山、 信阳毛尖:产于河南信阳车云山、集云山、天云山、 云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上, 云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上,以 车云山天雾塔峰为最。人云: 师河中心水, 车云山天雾塔峰为最。人云:“师河中心水,车云顶 上茶。 成品条索细圆紧直,色泽翠绿,白毫显露; 上茶。”成品条索细圆紧直,色泽翠绿,白毫显露; 汤色清绿明亮,香气鲜高,滋味鲜醇;叶底芽壮、嫩 汤色清绿明亮,香气鲜高,滋味鲜醇; 叶底芽壮、 绿匀整。 绿匀整。

  六安瓜片:产于皖西大别山茶区,其中以六安、 六安瓜片:产于皖西大别山茶区,其中以六安、 金寨、霍山三县所产品最佳。 金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春 季采摘,成茶呈瓜子形,因而得名,色翠绿, 季采摘,成茶呈瓜子形,因而得名,色翠绿, 香清高,味甘鲜,耐冲泡。 香清高,味甘鲜,耐冲泡。此茶不仅可消暑解 渴生津,而且还有极强的助消化作用和治病功 渴生津, 效,明代闻龙在《茶笺》中称,六安茶入药最 明代闻龙在《茶笺》中称, 有功效,因而被视为珍品。 有功效,因而被视为珍品。

  庐山云雾:产于江西庐山。号称“ 庐山云雾:产于江西庐山。号称“匡庐 秀甲天下”的庐山,北临长江, 秀甲天下”的庐山,北临长江,南傍鄱 阳湖,气候温和, 阳湖,气候温和,山水秀美十分适宜茶 树生长。庐山云雾芽肥毫显,条索秀丽, 树生长。庐山云雾芽肥毫显,条索秀丽, 香浓味甘,汤色清澈,是绿茶中的精品。 香浓味甘,汤色清澈,是绿茶中的精品。

  各类绿茶名:西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;黄山毛峰;信阳毛尖;平水珠茶;上饶白眉;峨眉竹叶青; 南安石亭绿;蒙顶茶;天山绿茶;永川秀芽;都匀毛尖;鸠坑毛尖;老竹大方;泉岗辉白;眉茶;安吉白片; 南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;双龙银针;太平猴魁;源茗茶;峡州碧峰;秦巴雾毫;开化龙须;庐山 云雾;安化松针;日铸雪芽;毛尖;江山绿牡丹;云南白毫;遵义毛峰;九华毛峰;井岗翠绿;舒城兰 花;华顶云雾;南山白毛芽;黄竹白毫;麻姑茶;车云山毛尖;桂林毛尖;双桥毛尖;东湖银毫;江华毛尖; 龟山岩绿;无锡毫茶;金水翠峰;金坛雀舌;古丈毛尖;双井绿;周打铁茶;文君嫩绿;狮口银芽;峨眉毛 峰;南山寿眉;湘波绿;山岩翠绿;蒙顶甘露;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;宝顶绿茶;梅龙茶;兰溪 毛峰;云海白毫;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;通天岩茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盘安云峰; 东白春芽;太白顶芽;千岛玉叶;清溪玉芽;仙居碧绿;南岳云雾茶;大关翠华茶;苍山雪绿;象棋云雾; 花果山云雾茶;遂昌银猴……

  2、白茶: 白茶: 白茶又称为微发酵茶,顾名思义,这种茶是白色的,一般地区不多见。白茶是我国的特 白茶又称为微发酵茶,顾名思义, 这种茶是白色的, 一般地区不多见。 产,产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产。白茶生产已有200 产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产。白茶生产已有200 年左右的历史,最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶, 年左右的历史,最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶,茶芽 ——福鼎大白茶 叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色? 叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色?这 是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干, 是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白 茸毛在茶的外表完整地保留下来,这就是它呈白色的缘故。 茸毛在茶的外表完整地保留下来,这就是它呈白色的缘故。 白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮, 白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋 味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明, 味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白茶性 清凉,具有退热降火之功效,海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。 清凉,具有退热降火之功效,海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种 有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针,全是披满白色茸毛的芽尖, 有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针,全是披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如 针,在众多的茶叶中,它是外形最优美者之一,令人喜爱。汤色浅黄,鲜醇爽口,饮后令人 在众多的茶叶中,它是外形最优美者之一,令人喜爱。汤色浅黄,鲜醇爽口, 回味无穷。 回味无穷。

  银针白毫:产于福建福鼎、政和。白毫银针, 银针白毫:产于福建福鼎、政和。白毫银针,由于鲜叶原料全部 是茶芽,制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银, 是茶芽,制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此 命名为白毫银针。其针状成品茶,长三厘米许, 命名为白毫银针。其针状成品茶,长三厘米许,整个茶芽为白毫 覆被,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目。冲泡后,香气清鲜, 覆被,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目。冲泡后,香气清鲜, 滋味醇和,杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡, 滋味醇和,杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡,即出现 白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立,蔚为奇观。 白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立,蔚为奇观。

  3、黄茶: 、黄茶: 黄茶又称轻发酵茶,其品质特点是“黄叶黄汤” 这种黄色是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。 黄茶又称轻发酵茶,其品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。黄茶分 为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。由于品种的不同,在茶片选择、 为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。由于品种的不同,在茶片选择、加工工 艺上有相当大的区别。比如,湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针” 艺上有相当大的区别。比如,湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶,采用的全是肥壮的芽头,制茶工艺 采用的全是肥壮的芽头, 精细,分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“ 精细,分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山 银针”茶外表披毛,色泽金黄光亮。 银针”茶外表披毛,色泽金黄光亮。

  君山银针:产于湖南岳阳洞庭湖中的君山, 君山银针:产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形

  细如针,故名君山银针。其成品茶芽头茁壮, 细如针,故名君山银针。其成品茶芽头茁壮, 长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色, 长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白 毫显露完整,而且包裹坚实, 毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象 一根根银针,雅称“金镶玉” 其冲泡后, 一根根银针,雅称“金镶玉”。“其冲泡后,

  三起三落,雀舌含珠,刀丛林立。很高的欣赏价值。 三起三落,雀舌含珠,刀丛林立。很高的欣赏价值。

  蒙顶黄芽:产于四川省名山县蒙顶山山区。 蒙顶黄芽:产于四川省名山县蒙顶山山区。黄茶芽 叶细嫩,显毫,香味鲜醇。蒙顶黄芽外形扁直, 叶细嫩,显毫,香味鲜醇。蒙顶黄芽外形扁直,芽 条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,甜香浓郁, 条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,甜香浓郁,汤色黄 亮透碧,滋味鲜醇会甘,叶底全芽嫩黄。 亮透碧,滋味鲜醇会甘,叶底全芽嫩黄。

  4、乌龙茶: 、乌龙茶: 乌龙茶亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中, 乌龙茶亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中,独具鲜明特 色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间, 色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓 鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。 鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的 药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶” 药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美 茶”。商业上习惯根据其产区不同分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。 商业上习惯根据其产区不同分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。 乌龙茶为我国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、 乌龙茶为我国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、 湖南等省也有少量生产。 湖南等省也有少量生产。

  安溪铁观音:既是茶叶名称,又是茶树品种名称,产于福 安溪铁观音:既是茶叶名称,又是茶树品种名称, 建安溪,铁观音的制作工艺十分复杂, 建安溪,铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条索紧 结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程中因咖啡碱 色泽乌润砂绿。好的铁观音, 随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香, 随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香, 滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味, 滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿 觉满口生香,回味无穷。近年来, 觉满口生香,回味无穷。近年来,发现乌龙茶有健身美容 的功效后,铁观音更风靡日本和东南亚。 的功效后,铁观音更风靡日本和东南亚。

  武夷岩茶:产于福建武夷山。武夷岩茶属半发酵茶, 武夷岩茶:产于福建武夷山。武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿 茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍” 白鸡冠” 水仙” 茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、 “乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特,它未经窨花,茶汤却有 乌龙” 肉桂” 武夷岩茶品质独特,它未经窨花, 浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口,回味无穷。18世纪传入欧洲后, 浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口,回味无穷。18世纪传入欧洲后,倍受 世纪传入欧洲后 当地群从的喜爱, 百病之药”美誉。 当地群从的喜爱,曾有 “百病之药”美誉。 大红袍:即大红色的衣袍,茶叶大红袍,产于福建武夷岩, 大红袍:即大红色的衣袍,茶叶大红袍,产于福建武夷岩,是茶中品 质最优异者。外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮, 质最优异者。外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮, 叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。 叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出 之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久, 岩韵”明显。 之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。大红袍很耐 冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍” 冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶” 必须按“工夫茶” 小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。 小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。

  5、红茶: 红茶: 红茶又称为全发酵茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻( 发酵、 红茶又称为全发酵茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)、发酵、 干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名。 干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名。 红茶开始创制时称为“乌茶” 红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学 反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。 反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。 90 香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱、 香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的 50多种 300多种 络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。 络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

  祁门功夫:主产安徽省祁门县,中国特有的红茶, 祁门功夫:主产安徽省祁门县,中国特有的红茶,祁门功夫是 中国传统工夫红茶的珍品,有百余年的生产历史, 中国传统工夫红茶的珍品,有百余年的生产历史,也是中国传 统出口商品。祁红功夫茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光, 统出口商品。祁红功夫茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光, 俗称“宝光” 内质香气浓郁高长,似蜜糖香, 俗称“宝光”;内质香气浓郁高长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花 香,汤色红艳,滋味醇厚,回味隽永,叶底微软红亮,在国内 汤色红艳,滋味醇厚,回味隽永,叶底微软红亮, 外享有盛誉。 外享有盛誉。

  6、黑茶: 黑茶: 黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主, 黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主,主要产 于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。黑茶采用较粗老的原料,经过杀青、揉捻、渥堆、 于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。黑茶采用较粗老的原料,经过杀青、揉捻、渥堆、干 燥四个初制工序加工而成。渥堆是决定黑茶品质的关键工序,渥堆时间的长短、程度的轻重, 燥四个初制工序加工而成。渥堆是决定黑茶品质的关键工序,渥堆时间的长短、程度的轻重, 会使成品茶的品质风格有明显差别。黑茶压制茶的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶, 会使成品茶的品质风格有明显差别。黑茶压制茶的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶,是少 数民族不可缺少的饮料。 数民族不可缺少的饮料。

  普洱茶 :因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。 因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。 ),故得名 普洱熟茶色泽乌润或褐红,滋味醇厚回甘, 普洱熟茶色泽乌润或褐红,滋味醇厚回甘,具有独特的 陈香味儿, 陈香味儿,有“减肥茶”“美容茶”之声誉。普洱茶具 减肥茶”“美容茶”之声誉。 ”“美容茶 有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、 有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降 血压、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效; 血压、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效;.普洱茶是 所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶, 所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶,茶多酚经研究具 有养颜、增加皮肤抗氧化水平,可直接吸收紫外线, 有养颜、增加皮肤抗氧化水平,可直接吸收紫外线,是 皮肤的有效保护剂。 皮肤的有效保护剂。

  熟普经过轻度发酵, 具有大量有益人体的 菌种,熟普基本是偏 温性的,是最适合女 性饮用的茶叶了。

  生普普茶气比较浓郁, 茶多酚的含量很高, 是防癌的好饮品。对 血管的疏理也比较明 显。

  又称熏花茶、香花茶、香片,为我国独特的一个茶叶品类。 又称熏花茶、香花茶、香片,为我国独特的一个茶叶品类。由 精制茶坯与具有香气的鲜花拌和,通过一定的加工方法, 精制茶坯与具有香气的鲜花拌和,通过一定的加工方法,促使茶叶 吸附鲜花的芬芳香气而成。产于福建、江苏、浙江、广西、四川、 吸附鲜花的芬芳香气而成。产于福建、江苏、浙江、广西、四川、 安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。 安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。加工工艺窨制是将鲜花和经 过精制的茶叶拌和,在静止状态下茶叶缓慢吸收花香, 过精制的茶叶拌和,在静止状态下茶叶缓慢吸收花香,然后筛去花 渣,将茶叶烘干而成。 将茶叶烘干而成。 外形条索紧结匀整,色泽黄绿尚润;内质香气鲜灵浓郁, 外形条索紧结匀整,色泽黄绿尚润;内质香气鲜灵浓郁,具有 明显的鲜花香气,汤色浅黄明亮,叶底细嫩匀亮。 明显的鲜花香气,汤色浅黄明亮,叶底细嫩匀亮。 花茶宜于清饮,不加奶、 花茶宜于清饮,不加奶、糖,以保持天然香味。用瓷制小茶壶 以保持天然香味。 或瓷制盖杯泡茶,用以独啜,待客则用较大茶壶,冲以沸以, 或瓷制盖杯泡茶,用以独啜,待客则用较大茶壶,冲以沸以,三五 分钟后饮用,可续泡一二次。 分钟后饮用,可续泡一二次。

  适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。 不适宜发热、肾功能不良、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。 不适宜发热、肾功能不良、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。

  1、绿茶 、 绿茶的特点是“绿叶绿汤” 香气是清香型或栗香型。制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。 绿茶的特点是“绿叶绿汤”,香气是清香型或栗香型。制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。以龙井茶 和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶的品质是形如雀舌,色泽翠 和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶的品质是形如雀舌, 绿,香馥浓烈,滋味鲜爽。具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝,是茶中极品。碧螺春茶产于江苏太湖洞 香馥浓烈,滋味鲜爽。具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝,是茶中极品。 庭东山碧螺峰。茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺,的茸毛遍布,叶底嫩如雀舌。 庭东山碧螺峰。茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺,的茸毛遍布,叶底嫩如雀舌。 绿茶的八种形态:扁平形、单芽型、直条型、曲条型、曲螺形、珠粒形、兰花形、扎花形。 绿茶的八种形态:扁平形、单芽型、直条型、曲条型、曲螺形、珠粒形、兰花形、扎花形。

  2、白茶 、 白茶的特点是“干茶色白、汤色杏黄” 味甜醇。制法分为萎凋、干燥两道工序。传统的白茶不揉不捻, 白茶的特点是“干茶色白、汤色杏黄”,味甜醇。制法分为萎凋、干燥两道工序。传统的白茶不揉不捻, 形态自然,茸毛不脱,白毫满身。福建北部出产的“白毫银针”堪称魁首。它形如尖针,色如白银,芽肥壮、 形态自然,茸毛不脱,白毫满身。福建北部出产的“白毫银针”堪称魁首。它形如尖针,色如白银,芽肥壮、 茸毛厚、富光泽,茶味香气清新,滋味醇和。有健胃提神之效,退热降火之功。 茸毛厚、富光泽,茶味香气清新,滋味醇和。有健胃提神之效,退热降火之功。

  3、黄茶 、 黄茶的特点是“黄叶黄汤” 滋味浓醇。制法比绿茶制法多个闷堆工序。珍品是“君山银针” 黄茶的特点是“黄叶黄汤”,滋味浓醇。制法比绿茶制法多个闷堆工序。珍品是“君山银针”,产于洞 庭湖中一个叫君山的小岛。茶叶芽头茁壮,芽身金黄,紧实挺直,茸毛密盖,长短大小均匀,誉称“ 庭湖中一个叫君山的小岛。茶叶芽头茁壮,芽身金黄,紧实挺直,茸毛密盖,长短大小均匀,誉称“金镶 玉”。冲泡后,香气清新,汤色浅黄,滋味甜爽,叶底透明。 冲泡后,香气清新,汤色浅黄,滋味甜爽,叶底透明。

  4、青茶(乌龙茶) 、青茶(乌龙茶) 青茶的特点是“汤色金黄”,一般有很浓的花香味,多次冲泡仍有余香。制法经过萎凋、做青、炒青、 青茶的特点是“汤色金黄” 一般有很浓的花香味,多次冲泡仍有余香。制法经过萎凋、做青、炒青、 揉捻、干燥五道工序。产于福建武夷山一带的武夷岩茶是乌龙茶中的上品。它外形肥壮均匀,紧结卷曲, 揉捻、干燥五道工序。产于福建武夷山一带的武夷岩茶是乌龙茶中的上品。它外形肥壮均匀,紧结卷曲,色 泽绿润带宝光,内质馥郁质隽水,胜幽兰之香。茶叶甘醇爽口,鲜滑回甘,富有回味,具有特别的“岩韵” 泽绿润带宝光,内质馥郁质隽水,胜幽兰之香。茶叶甘醇爽口,鲜滑回甘,富有回味,具有特别的“岩韵”茶叶知识。 青茶的两种形态:条形乌龙茶、颗粒形乌龙茶。 青茶的两种形态:条形乌龙茶、颗粒形乌龙茶。

  5、红茶 、 红茶的特点是“红叶红汤” 有果香味。制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。 红茶的特点是“红叶红汤”,有果香味。制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。最出名的当推产 于安徽祁门县的“祁红” 它紧细秀长,汤色红艳清亮,香气似果香,又似花香,饮时入口醇和,清爽持久、 于安徽祁门县的“祁红”。它紧细秀长,汤色红艳清亮,香气似果香,又似花香,饮时入口醇和,清爽持久、 回味隽厚、味中有香。英国人最爱喝祁红,称它为“群芳之最” 回味隽厚、味中有香。英国人最爱喝祁红,称它为“群芳之最”。 红茶的两种形态:红条茶、红碎茶。 红茶的两种形态:红条茶、红碎茶。

  6、黑茶 、 黑茶的特点是“叶色油黑或褐绿色,汤色橙黄或棕红色”,有陈香味,滋味浓醇。制法主要是渥堆变色, 黑茶的特点是“叶色油黑或褐绿色,汤色橙黄或棕红色” 有陈香味,滋味浓醇。制法主要是渥堆变色, 即茶叶揉捻后,渥堆 多小时 使叶色变为油黑。 多小时, 即茶叶揉捻后,渥堆20多小时,使叶色变为油黑。 黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶。普洱茶产于云南省南部。茶性温和,具有药效,可以醒酒、消食、 黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶M6米乐。普洱茶产于云南省南部。茶性温和,具有药效,可以醒酒、消食、 化痰。宋代诗人王禹曾写诗赞美了普洱茶的香味和茶形,诗曰: 香于九畹芳兰气、圆如三秋皓月轮。 化痰。宋代诗人王禹曾写诗赞美了普洱茶的香味和茶形,诗曰:“香于九畹芳兰气、圆如三秋皓月轮。爱惜 不赏惟恐尽,除将供养白头亲。 六堡茶产于广西苍梧县。主要销往港澳地区和南洋一带。茶的品质是: 不赏惟恐尽,除将供养白头亲。”六堡茶产于广西苍梧县。主要销往港澳地区和南洋一带。茶的品质是:色 彩黑褐有光泽,汤色红亮琥珀色,滋味醇厚,带有槟榔味和烟味。 彩黑褐有光泽,汤色红亮琥珀色,滋味醇厚,带有槟榔味和烟味。

  1、儿茶素类: 、儿茶素类 俗称“茶单宁” 是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与结合而缓和对人体的生理作用。 俗称“茶单宁”,是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与结合而缓和对人体的生理作用。 具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、 具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物 过敏等功效。 过敏等功效。

  2、: 、: 带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中,与多无酚类结合成为复合物;茶汤冷后形成乳化现象。 带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中,与多无酚类结合成为复合物;茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的 儿茶素类及其氧化缩和物可使除中的兴奋作用减缓而持续,故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。 儿茶素类及其氧化缩和物可使除中的兴奋作用减缓而持续,故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

  3、矿物质: 、矿物质: 茶中含有丰富的钾、 种矿物质。 茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品。可帮助体液维持碱 锰等 种矿物质 茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品。 性,保持健康。 保持健康。 钾:促进血钠排除。血钠含量高,是引起高血压的原因之一,多饮茶可防止高血压。 促进血钠排除。血钠含量高,是引起高血压的原因之一,多饮茶可防止高血压。 氟:具有防止蛀牙的功效。 具有防止蛀牙的功效。 锰:具有抗氧化及防止老化之功效,增强免疫功能,并有助于钙的利用。因不溶于热水,可磨成茶粉食用。 具有抗氧化及防止老化之功效,增强免疫功能,并有助于钙的利用。因不溶于热水,可磨成茶粉食用。 维生素:类胡萝卜素在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充; 群维生素及维生素 为水溶性, 群维生素及维生素C为水溶性 维生素:类胡萝卜素在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充;B群维生素及维生素 为水溶性,可由饮茶中 获取。 获取。 其他机能成份:黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效;皂素抗癌,抗炎症功效; 其他机能成份:黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效;皂素抗癌,抗炎症功效;胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无 氧呼吸而产生,称佳叶龙茶可以防高血压。 氧呼吸而产生,称佳叶龙茶可以防高血压。

  ① ② ③ ③ ⑤ ⑨ ⑦ ⑥ ⑧ ⑤ ⑨ ① 杯托 ④ 品茗杯 茶仓/ ② 茶仓 茶罐 茶海/ ⑤ 茶海 公道杯 ⑩ ③ 茶荷 ⑥ 盖置 ① 茶筒(盛放茶艺用品的器皿茶器筒) ① 茶筒(盛放茶艺用品的器皿茶器筒) ② ④ ⑤

  雅致的茶具在眼前一列展開,要如何使用這些茶具泡出一壺好茶呢? 雅致的茶具在眼前一列展開,要如何使用這些茶具泡出一壺好茶呢?每個茶具都有不同的

  ④茶则(茶勺,茶则为盛茶 茶则(茶勺, 入壶之用具 ) ⑤茶匙(挖取泡过的茶壶内 茶匙( 茶叶) 茶叶) 茶漏( ⑥ 茶漏(茶漏则于置茶时 放在壶口上,以导茶入壶, 放在壶口上,以导茶入壶, 防止茶叶掉落壶外) 防止茶叶掉落壶外)

  ⑨水方(茶盅) 叶后把茶叶拨匀,碎茶在底整茶在上) 水方(茶盅) 叶后把茶叶拨匀,碎茶在底整茶在上) 茶夹(茶铲,茶夹功用与茶匙相同, ③ 茶夹(茶铲,茶夹功用与茶匙相同,可将茶渣从壶中 挟出,也常有人拿它来挟着茶杯洗杯,防烫又卫生) 挟出,也常有人拿它来挟着茶杯洗杯,防烫又卫生)

  1.赏茶:由茶罐直接倒茶入茶荷,利于我们观赏茶叶。 1.赏茶:由茶罐直接倒茶入茶荷,利于我们观赏茶叶。 赏茶 2.温壶:将热水冲入壶中至半满即可,再将壶内的水倒出至茶池中。 2.温壶:将热水冲入壶中至半满即可,再将壶内的水倒出至茶池中。 温壶 3.置茶:将茶荷的茶叶拨入(置入)壶中。 3.置茶:将茶荷的茶叶拨入(置入)壶中。 置茶

  4.温润泡:注水入壶至满,盖上壶盖后立刻倒入茶海或茶盅(水方)。(目的是让茶叶吸收温度和湿度, 4.温润泡:注水入壶至满,盖上壶盖后立刻倒入茶海或茶盅(水方)。(目的是让茶叶吸收温度和湿度, 温润泡 )。(目的是让茶叶吸收温度和湿度 处于含苞待放的状态,有助于第一泡的茶性展现。 处于含苞待放的状态,有助于第一泡的茶性展现。 5.温茶海: 步骤的水倒入茶海中温热。 5.温茶海:将4步骤的水倒入茶海中温热。 温茶海 6.温杯:利用茶海中的茶水温茶杯。有温杯跟没温杯,会影响倒茶汤温度,温度约相差3 5℃。 6.温杯:利用茶海中的茶水温茶杯。有温杯跟没温杯,会影响倒茶汤温度,温度约相差3-5℃。 温杯 7.第一泡:将适温的热水冲入壶中,时间依所冲泡之茶叶而定。 7.第一泡:将适温的热水冲入壶中,时间依所冲泡之茶叶而定。 第一泡 8.干壶:执起茶壶,先将底部在茶巾上沾一下,沾去壶底的水滴。 8.干壶:执起茶壶,先将底部在茶巾上沾一下,沾去壶底的水滴。 干壶 9.倒茶:将茶汤倒入茶海(茶盅) 9.倒茶:将茶汤倒入茶海(茶盅)中。 倒茶 10.分杯:将茶海中的茶水倒入茶杯中之八分满为宜。 10.分杯:将茶海中的茶水倒入茶杯中之八分满为宜。 分杯 11.去渣: 11.去渣:(一)先清洗壶盖;(二)以渣匙将壶中之茶渣清出。 去渣 先清洗壶盖;(二 以渣匙将壶中之茶渣清出。 ;( 12.洗壶:冲水入壶约二分之一,将剩余茶渣清出。 12.洗壶:冲水入壶约二分之一,将剩余茶渣清出。 洗壶 13.倒渣:将余渣倒入池中。 13.倒渣:将余渣倒入池中。 倒渣 14.倒水:将茶池中的水倒掉。 14.倒水:将茶池中的水倒掉。 倒水 15.还原:客人离去后,去渣、洗杯、洗壶,一切归位,以备下次再用。 15.还原:客人离去后,去渣、洗杯、洗壶,一切归位,以备下次再用。 还原

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