茶叶知识全集茶叶知识全集茶叶知识全集茶叶知识全集导航：导航：导航：怎样鉴定茶叶的好坏？怎样鉴定茶叶的好坏？怎样鉴定茶叶的好坏？11无公害茶叶的卫生指标无公害茶叶的卫生指标无公害茶叶的卫生指标11茶叶的定义茶叶的定义茶叶的定义11茶叶的起源及传播茶叶的起源及传播茶叶的起源及传播33中国茶文化中国茶文化中国茶文化55中国茶叶的影响中国茶叶的影响中国茶叶的影响55茶叶的分类茶叶的分类茶叶的分类55-国外饮茶大观国外饮茶大观国外饮茶大观66饮茶礼仪饮茶礼仪饮茶礼仪77茶叶基本成份及功效茶叶基本成份及功效茶叶基本成份及功效77中医说“茶”中医说“茶”中医说“茶”99茶叶的选购茶叶的选购茶叶的选购101010页页茶叶冲泡程序茶叶冲泡程序茶叶冲泡程序101010页页茶叶喝法与使用茶叶喝法与使用茶叶喝法与使用111111页页关于茶叶加工关于茶叶加工关于茶叶加工111111页页茶叶产业的前景茶叶产业的前景茶叶产业的前景121212页食疗价值页食疗价值页食疗价值131313页页九项指标：外形五项：整碎、色泽、嫩度、条形、净度；九项指标：外形五项：整碎、色泽、嫩度、条形、净度；九项指标：外形五项：整碎、色泽、嫩度、条形、净度；内质四项：汤色、香气、滋味、叶底。内质四项：汤色、香气、滋味、叶底。内质四项：汤色、香气、滋味、叶底。目指标目指标目指标mgkgmgkgmgkg铅（PbPbPbCuCuCu606060六六六（六六六（六六六（BHCBHCBHC））020202滴滴涕（滴滴涕（滴滴涕（DDTDDTDDT））020202dicofoldicofol））010101氰戊菊酯（fenvaleratefenvaleratefenvalerate））010101联苯菊酯（联苯菊酯（联苯菊酯（biphenthrinbiphenthrinbiphenthrin））氯氰菊酯（cypermethrincypermethrincypermethrin））050505溴氰菊酯（deltamethrindeltamethrindeltamethrin））甲胺磷（甲胺磷（甲胺磷（methamidophosmethamidophosmethamidophos））010101乙酰甲胺磷（乙酰甲胺磷（乙酰甲胺磷（acephateacephateacephate））010101乐果（乐果（乐果（dimethoatedimethoatedimethoate））敌敌畏（敌敌畏（敌敌畏（dichlorovosdichlorovosdichlorovos））010101杀螟硫磷（fenltrothionfenltrothionfenltrothion））050505喹硫磷（quintozenequintozenequintozene））020202从植物学的角度来讲从植物学的角度来讲从植物学的角度来讲茶拉丁学名：茶拉丁学名：茶拉丁学名：ＣＣＣamelliaamelliaamelliasinensisLOKuntzesinensisLOKuntzesinensisLOKuntze在植物分类系统中在植物分类系统中在植物分类系统中属被子植物门（属被子植物门（属被子植物门（AngiospermaeAngiospermaeAngiospermae））双子叶植物纲（双子叶植物纲（双子叶植物纲（DicotyledoneaeDicotyledoneaeDicotyledoneae））原始花被亚纲（原始花被亚纲（原始花被亚纲（ArchichlamydeaeArchichlamydeaeArchichlamydeae））山茶目（山茶目（山茶目（ThealesThealesTheales山茶科（山茶科（山茶科（TheaceaeTheaceaeTheaceae））山茶属（山茶属（山茶属（CamelliaCamelliaCamellia））茶亚属TheaTheaThea茶组（CamelliaCamelliaCamelliasectsectsecttheaLtheaLtheaL））下又分两个种：茶种（中国种）、普洱种。下又分两个种：茶种（中国种）、普洱种。下又分两个种：茶种（中国种）、普洱种。茶属双子叶植物，约茶属双子叶植物，约茶属双子叶植物，约303030属，500500500种，分布于热带和亚热带地区，我国有种，分布于热带和亚热带地区，我国有种，分布于热带和亚热带地区，我国有141414属，397397397种，主产长江以南各地，其种，主产长江以南各地，其种，主产长江以南各地，其CamelliaCamelliaCamellia和何树属SchimaSchimaSchima等均极富经济价值。乔木或灌木；叶互生，单叶，革质，无托叶；花常两性，稀单等均极富经济价值。乔木或灌木；叶互生，单叶，革质，无托叶；花常两性，稀单等均极富经济价值。乔木或灌木；叶互生，单叶，革质，无托叶；花常两性，稀单－777，覆瓦状排列；花瓣通常，覆瓦状排列；花瓣通常，覆瓦状排列；花瓣通常55至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，稀少数，分离或多少合生；子房上位，稀下位，稀少数，分离或多少合生；子房上位，稀下位，稀少数，分离或多少合生；子房上位，稀下位，22－101010室，每室有胚珠室，每室有胚珠室，每室有胚珠22至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状科学家发现，用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以释放出科学家发现，用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以释放出科学家发现，用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。更多的抗癌化学物质茶叶知识。更多的抗癌化学物质。阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸55分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。与癌症和心脏病有关的有害自由基。与癌症和心脏病有关的有害自由基。科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达10 10 10 分钟的茶， 分钟的茶， 分钟的茶，然后对他们血液中的多酚 然后对他们血液中的多酚 然后对他们血液中的多酚 （植物自然产生的抗氧化剂） （植物自然产生的抗氧化剂） （植物自然产生的抗氧化剂）水平进行检测。 水平进行检测。 水平进行检测。他们发现那些饮用泡制 他们发现那些饮用泡制 他们发现那些饮用泡制 55 分钟的茶水的人比饮用泡制分钟的茶水的人比饮用泡制 分钟的茶水的人比饮用泡制 10 10 10 分钟的茶水的人 分钟的茶水的人 分钟的茶水的人 血液中的抗氧化剂水平高 血液中的抗氧化剂水平高 血液中的抗氧化剂水平高 60% 60% 60%。泡制 分钟和分钟和 分钟和 55 分钟的茶水中的抗氧化剂水平的差异是分钟的茶水中的抗氧化剂水平的差异是 分钟的茶水中的抗氧化剂水平的差异是 30% 30% 30%。参加试验者饮用一小时 。参加试验者饮用一小时 。参加试验者饮用一小时 在壶中泡制 在壶中泡制 在壶中泡制 55 分钟的茶水后，分钟的茶水后， 分钟的茶水后，血流中的抗氧化剂水平上升了 血流中的抗氧化剂水平上升了 血流中的抗氧化剂水平上升了 45% 45% 45%。。 。茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分。 茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分。 茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分。 他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分。健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利 他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分。健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利 他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分。健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利 尿、消除水肿，并强壮心肌功能。 尿、消除水肿，并强壮心肌功能。 尿、消除水肿，并强壮心肌功能。 预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值 预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值 与高血压。 与高血压。 与高血压。 研究表明：红茶功效不逊于绿茶研究表明：红茶功效不逊于绿茶 研究表明：红茶功效不逊于绿茶 且更有益于心脏 且更有益于心脏 且更有益于心脏 中国现代名茶有数百种之多，根据其历史分析，有下列三种情况：中国现代名茶有数百种之多，根据其历史分析，有下列三种情况： 中国现代名茶有数百种之多，根据其历史分析，有下列三种情况： 有一部分属传统名茶，如有一部分属传统名茶，如 有一部分属传统名茶，如西湖龙井 西湖龙井 西湖龙井、、 、庐山云雾 庐山云雾 庐山云雾、、 、洞庭碧螺春 洞庭碧螺春 洞庭碧螺春、、 、黄山毛峰 黄山毛峰 黄山毛峰、、 、太平猴魁 太平猴魁 太平猴魁、、 、恩施玉露 恩施玉露 恩施玉露、、 、信阳毛尖 信阳毛尖 信阳毛尖、、 、六安 六安 六安 瓜片 瓜片 瓜片、、 、屯溪珍眉 屯溪珍眉 屯溪珍眉、、 、老竹大方 老竹大方 老竹大方、、 、桂平西山茶 桂平西山茶 桂平西山茶、、 、君山银针 君山银针 君山银针、、 、云南普洱茶 云南普洱茶 云南普洱茶、苍梧 六堡茶、政和、政和 、政和白毫银针 白毫银针 白毫银针、、 、白牡丹 白牡丹 白牡丹、、 、安溪铁观 安溪铁观 安溪铁观 、凤凰水仙凤凰水仙 凤凰水仙、、 、闽北水仙 闽北水仙 闽北水仙、、 、武夷岩茶 武夷岩茶 武夷岩茶、、 、祁门红茶 祁门红茶 祁门红茶等。 另一部分是恢复历史名茶，也就是说历史上曾有过这类名茶，后来未能持续生产或已失传的，经过研究创新，恢另一部分是恢复历史名茶，也就是说历史上曾有过这类名茶，后来未能持续生产或已失传的，经过研究创新，恢 另一部分是恢复历史名茶，也就是说历史上曾有过这类名茶，后来未能持续生产或已失传的，经过研究创新，恢 复原有的茶名。如休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池 复原有的茶名。如休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池 复原有的茶名。如休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池 茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、 茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、 茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、 金奖惠明、金华举岩、东阳东白等等。 金奖惠明、金华举岩、东阳东白等等。 金奖惠明、金华举岩、东阳东白等等。 还有大部分是属于新创名茶，如婺源茗眉、南京还有大部分是属于新创名茶，如婺源茗眉、南京 还有大部分是属于新创名茶，如婺源茗眉、南京 雨花茶、 雨花茶、 雨花茶、无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、 无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、 无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、岳西翠兰、齐山翠眉、 望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安 望府银毫、临海M6米乐蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安 化松针、遵义毛峰、文君绿茶、娥眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、 化松针、遵义毛峰、文君绿茶、娥眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、 化松针、遵义毛峰、文君绿茶、娥眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、 秦巴雾毫、汉水银梭、八秦巴雾毫、汉水银梭、八 秦巴雾毫、汉水银梭、八 茶叶是有保质期的，但与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。像云南的普洱茶，少数民族的砖茶，陈化的茶叶是有保质期的，但与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。像云南的普洱茶，少数民族的砖茶，陈化的 茶叶是有保质期的，但与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。像云南的普洱茶，少数民族的砖茶，陈化的 反而好一些，保质期可达 反而好一些，保质期可达 反而好一些，保质期可达 10 10 10 到到 2020 20 年。又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯砖 年。又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯砖 年。又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯砖 茶，广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。 茶，广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。 茶，广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。 一般的茶，还是新鲜的比较好。如绿茶，保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、一般的茶，还是新鲜的比较好。如绿茶，保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、 一般的茶，还是新鲜的比较好。如绿茶，保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、 光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。 光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。 光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。 判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：看它是不是发霉，或出现陈味；绿茶是不是变红，汤色变褐、暗；滋判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：看它是不是发霉，或出现陈味；绿茶是不是变红，汤色变褐、暗；滋 判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：看它是不是发霉，或出现陈味；绿茶是不是变红，汤色变褐、暗；滋 味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，最好不要超过 味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，最好不要超过 味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，最好不要超过 18 18 18 个月再冲饮。 个月再冲饮。 个月再冲饮。 乌龙茶乌龙茶 乌龙茶是是 是中国 中国 中国茶的代表 茶的代表 茶的代表,, 是一种半发酵的茶是一种半发酵的茶 是一种半发酵的茶,, 透明透明 透明的琥珀色茶汤是其特色。 的琥珀色茶汤是其特色。 的琥珀色茶汤是其特色。 最能体现中国茶文化特色的当数乌龙茶，最能体现中国茶文化特色的当数乌龙茶， 最能体现中国茶文化特色的当数乌龙茶，因为乌龙茶的品尝比较讲究， 因为乌龙茶的品尝比较讲究， 因为乌龙茶的品尝比较讲究，冲泡也颇费工夫， 冲泡也颇费工夫， 冲泡也颇费工夫，因而人们称它为 因而人们称它为 因而人们称它为““ “功夫茶 功夫茶 功夫茶”” 我国是我国是 我国是茶树 茶树 茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的 的原产地，茶树最早出现于我国西南部的 的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原 云贵高原 云贵高原、、 、西双版纳 西双版纳 西双版纳地区。但是有部分学者认为茶树的原产 地区。但是有部分学者认为茶树的原产 地区。但是有部分学者认为茶树的原产 地在印度印度 印度，理由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前 ，理由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前 ，理由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前 200 200 200 年左右的《 年左右的《 年左右的《尔雅 尔雅 尔雅》中就提到有野生大 》中就提到有野生大 》中就提到有野生大 茶树，而且还有 茶树，而且还有 茶树，而且还有““ “茶树王 茶树王 茶树王”” 《神农本草经神农本草经 神农本草经》是我国的第一部药学专著，自 》是我国的第一部药学专著，自 》是我国的第一部药学专著，自战国 战国 战国时代写起，成书于 时代写起，成书于 时代写起，成书于西汉 西汉 西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远 年间。这部书以传说的形式，搜集自远 年间。这部书以传说的形式，搜集自远 古以来，劳动人民长期积累的 古以来，劳动人民长期积累的 古以来，劳动人民长期积累的药物 药物 药物知识，其中有这样的记载： 知识，其中有这样的记载： 知识，其中有这样的记载：““ “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之 神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之 神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”” ”。据考证： 。据考证： 。据考证： 这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在 这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在 这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代 上古时代 上古时代，传说中的 ，传说中的 ，传说中的炎帝 炎帝 炎帝，亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的 ，亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的 ，亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的 植物 植物 植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人 ，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人 ，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人 类利用茶叶，可能是从药用开始的。 类利用茶叶，可能是从药用开始的。 类利用茶叶，可能是从药用开始的。 据考察，据考察， 据考察，““ “茶茶 ”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在 字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝 唐朝 唐朝中期，公元 中期，公元 中期，公元 806 806 806 年到公元 年到公元 年到公元820 820 820 年前 年前 年前 后，在此之前， 后，在此之前， 后，在此之前，““ “茶茶 ”是用多义字是用多义字 是用多义字““ ”表示的。表示的。 表示的。 ”字的基本意义是字的基本意义是 字的基本意义是““ ”，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以 ，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以 理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。 理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。 理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。 茶与粮食粮食 粮食，占有同等重要的位置。可是， ，占有同等重要的位置。可是， ，占有同等重要的位置。可是，““ “由于 由于 由于气候 气候 气候等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制 等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制 等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制少数民族 少数民族 少数民族的力量， 的力量， 的力量， 对茶叶的供给采取限量，直接分配的办法，以求达到 对茶叶的供给采取限量，直接分配的办法，以求达到 对茶叶的供给采取限量，直接分配的办法，以求达到““ ”的目的。与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，而且，的目的。与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，而且， 的目的。与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，而且， 以少量的茶，交换多数的战 以少量的茶，交换多数的战 以少量的茶，交换多数的战马马 马，给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的 ，给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的 ，给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的““ “茶马互市 茶马互市 茶马互市”” 茶叶作为一种茶叶作为一种 茶叶作为一种饮料 饮料 饮料，从唐朝开始M6米乐，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品， ，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品， ，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，““ ”。中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最。中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最 。中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最 先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的 先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的 先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的 茶文化 茶文化 茶文化。如我国史籍所载，在未 。如我国史籍所载，在未 。如我国史籍所载，在未 知饮茶前， 知饮茶前， 知饮茶前，““ “古人夏则饮水，冬则饮汤 古人夏则饮水，冬则饮汤 古人夏则饮水，冬则饮汤”” ”，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人 ，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人 ，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人 民的健康水平。至于茶在欧美一带，被认为 民的健康水平。至于茶在欧美一带，被认为 民的健康水平。至于茶在欧美一带，被认为““ “无疑是东方赐予西方的最好礼物 无疑是东方赐予西方的最好礼物 无疑是东方赐予西方的最好礼物”” “欧洲欧洲 欧洲若无茶与 若无茶与 若无茶与咖啡 咖啡 咖啡之传入，饮 之传入，饮 之传入，饮酒酒 酒必定 必定 必定 更加无度 更加无度 更加无度”” “茶给人类的好处无法估计茶给人类的好处无法估计 茶给人类的好处无法估计”” “我确信茶是人类的救主之一我确信茶是人类的救主之一 我确信茶是人类的救主之一”” “是伟大的慰藉品是伟大的慰藉品 是伟大的慰藉品”” ”等等。 等等。 等等。世界 世界 世界各国饮茶及茶的 各国饮茶及茶的 各国饮茶及茶的 生产和贸易，除 生产和贸易，除 生产和贸易，除朝鲜 朝鲜 朝鲜、、 、日本 日本 日本以及 以及 以及中亚 中亚 中亚、、 、西亚 西亚 西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是 一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是 一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是 16 16 16 世纪以后，特别是近 世纪以后，特别是近 世纪以后，特别是近 20 20 20 00 年以来才传入发展起来的。年以来才传入发展起来的。 年以来才传入发展起来的。 普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接 普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接 再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行 再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行 再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行 着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形 着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形 着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形 条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有 条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有 条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有 “美容茶美容茶 美容茶”” ”之声誉。 之声誉。 之声誉。 中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字记载表明，我们祖先在中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字记载表明，我们祖先在 中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字记载表明，我们祖先在 3000 3000 3000 多年前已经开始栽培和 多年前已经开始栽培和 多年前已经开始栽培和 利用茶树。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久 利用茶树。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久 利用茶树。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久 很久以后，才为人们发现和利用。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很久很久， 很久以后，才为人们发现和利用。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很久很久， 很久以后，才为人们发现和利用。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很久很久， 才逐渐见诸文字记载。 才逐渐见诸文字记载。 才逐渐见诸文字记载。 茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并 茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并 确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国， 确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国， 确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国， 并逐渐传播至世界各地。 并逐渐传播至世界各地。 并逐渐传播至世界各地。 中国茶叶发展历史中国茶叶发展历史 中国茶叶发展历史 纵观中国茶叶史，中国茶叶经历了药用，食用，作酒及饮料几个阶段纵观中国茶叶史，中国茶叶经历了药用，食用，作酒及饮料几个阶段 纵观中国茶叶史，中国茶叶经历了药用，食用，作酒及饮料几个阶段: 以下让我们来切身体验一下茶叶历史的变以下让我们来切身体验一下茶叶历史的变 以下让我们来切身体验一下茶叶历史的变 茶叶的传说：茶叶的传说： 茶叶的传说： 传说是在公元前 传说是在公元前 传说是在公元前2737 2737 2737 年，神农上山采药，那天我们的医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近 年，神农上山采药，那天我们的医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近 年，神农上山采药，那天我们的医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近 77 种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘落种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘落 种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘落 在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试，可是令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起 在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试，可是令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起 在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试，可是令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起 来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口的清香。 来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口的清香。 来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口的清香。 根据记载，茶叶在中国最根据记载，茶叶在中国最 根据记载，茶叶在中国最 早是作为药物使用的。在我国，传说茶是早是作为药物使用的。在我国，传说茶是 早是作为药物使用的。在我国，传说茶是““ “发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋 发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋 发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”” ”茶最初是作为药用，后来发展 茶最初是作为药用，后来发展 茶最初是作为药用，后来发展 成为饮料。东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事 成为饮料。东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事 成为饮料。东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事““ “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解支 神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解支 神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解支”” -中草药和蔬菜中草药和蔬菜 中草药和蔬菜-- -茶叶的发现 茶叶的发现 茶叶的发现? 茶树原产于我国西南地区。早在三国时期（公元茶树原产于我国西南地区。早在三国时期（公元 茶树原产于我国西南地区。早在三国时期（公元 220-280 220-280 220-280 年）我国就有关于在西 年）我国就有关于在西 年）我国就有关于在西 南地区发现野生大茶树的记载。 南地区发现野生大茶树的记载。 南地区发现野生大茶树的记载。1961 1961 1961 年在云南省的大黑山密林中（海拔 年在云南省的大黑山密林中（海拔 年在云南省的大黑山密林中（海拔 1500 1500 1500 米）发现一棵高 米）发现一棵高 米）发现一棵高3212 3212 3212 米，树围2929 29 的野生大茶树，这棵树单株存在，树龄约的野生大茶树，这棵树单株存在，树龄约 的野生大茶树，这棵树单株存在，树龄约 1700 1700 1700 起初人们将大的茶叶放在水中煮，茶汤用作药用，嫩叶则作为蔬菜食用，随着时间的推移，茶慢慢得成为一种珍起初人们将大的茶叶放在水中煮，茶汤用作药用，嫩叶则作为蔬菜食用，随着时间的推移，茶慢慢得成为一种珍 起初人们将大的茶叶放在水中煮，茶汤用作药用，嫩叶则作为蔬菜食用，随着时间的推移，茶慢慢得成为一种珍 贵的食品，只为皇家御用。 贵的食品，只为皇家御用。 贵的食品，只为皇家御用。 -酒的替代品酒的替代品 酒的替代品_- _-茶文化的萌芽茶文化的萌芽 茶文化的萌芽 茶的珍贵，自然而然，茶成为一种奢侈的饮品，有钱人士仅用它来宴请上宾。逐 茶的珍贵，自然而然，茶成为一种奢侈的饮品，有钱人士仅用它来宴请上宾。逐 茶的珍贵，自然而然，茶成为一种奢侈的饮品，有钱人士仅用它来宴请上宾。逐 渐的，茶慢慢发展成为了酒的替代品。魏晋南北朝开始出现了一些以茶养廉示俭的事例。 渐的，茶慢慢发展成为了酒的替代品。魏晋南北朝开始出现了一些以茶养廉示俭的事例。 渐的，茶慢慢发展成为了酒的替代品。魏晋南北朝开始出现了一些以茶养廉示俭的事例。 -饮料饮料 饮料_- _-茶文化的形成茶文化的形成 茶文化的形成 兴盛 兴盛 兴盛 唐朝是封建文化的顶峰，也是茶文化形成的主要时期。茶的引用从皇宫显贵，王唐朝是封建文化的顶峰，也是茶文化形成的主要时期。茶的引用从皇宫显贵，王 唐朝是封建文化的顶峰，也是茶文化形成的主要时期。茶的引用从皇宫显贵，王 公爵士直至僧侣道士， 公爵士直至僧侣道士， 公爵士直至僧侣道士，文人雅士，黎民百姓，全国上下几乎所有人都饮茶。 文人雅士，黎民百姓，全国上下几乎所有人都饮茶。 文人雅士，黎民百姓，全国上下几乎所有人都饮茶。 茶的饮用越来越普遍， 茶的饮用越来越普遍， 茶的饮用越来越普遍，文人雅士嗜茶众多， 文人雅士嗜茶众多， 文人雅士嗜茶众多， 开始将茶与诗词歌赋结合起来。如大诗人白居易，一生嗜茶，每天吃早茶（ 开始将茶与诗词歌赋结合起来。如大诗人白居易，一生嗜茶M6米乐，每天吃早茶（ 开始将茶与诗词歌赋结合起来。如大诗人白居易，一生嗜茶，每天吃早茶（““ 《官舍》），午睡起一碗茶《官舍》），午睡起一碗茶 《官舍》），午睡起一碗茶 “起来两瓯茗起来两瓯茗 起来两瓯茗““ ”《管闲事》）。许多著名的诗词歌赋出现于那个时代。《管闲事》）。许多著名的诗词歌赋出现于那个时代。 《管闲事》）。许多著名的诗词歌赋出现于那个时代。 世界著名的 世界著名的 世界著名的 第一本完整的茶书《茶经》也出于同期。同时，作茶的技术也随之而日益进步，人们饮茶的方式从原先的熬煮茶汤变 第一本完整的茶书《茶经》也出于同期。同时，作茶的技术也随之而日益进步，人们饮茶的方式从原先的熬煮茶汤变 第一本完整的茶书《茶经》也出于同期。同时，作茶的技术也随之而日益进步，人们饮茶的方式从原先的熬煮茶汤变 成了只将沸水冲入干制的茶叶以得茶汤。 成了只将沸水冲入干制的茶叶以得茶汤。 成了只将沸水冲入干制的茶叶以得茶汤。 茶成为了人们间交流的纽带，友谊的桥梁。人们喜欢聚在一起，泡壶好茶， 茶成为了人们间交流的纽带，友谊的桥梁。人们喜欢聚在一起，泡壶好茶， 茶成为了人们间交流的纽带，友谊的桥梁。人们喜欢聚在一起，泡壶好茶， 吟诗作乐，享受好时光。 吟诗作乐，享受好时光。 吟诗作乐，享受好时光。 今天，越来越多的研究证明了茶叶的健康价值。茶，成为了和谐与温馨的象征。今天，越来越多的研究证明了茶叶的健康价值。茶，成为了和谐与温馨的象征。 今天，越来越多的研究证明了茶叶的健康价值。茶，成为了和谐与温馨的象征。 第三届萧山茶第三届萧山茶 第三届萧山茶 艺节昨天开幕 艺节昨天开幕 艺节昨天开幕 20093232009323 2009323 全国纬度最高 全国纬度最高 全国纬度最高 茶叶种植基地 茶叶种植基地 茶叶种植基地 落户济南 落户济南 落户济南 20093232009323 2009323 茶博物馆将落 茶博物馆将落 茶博物馆将落 户马连道 户马连道 户马连道 20093232009323 2009323 北方不产茶能 北方不产茶能 北方不产茶能 产茶文化 产茶文化 产茶文化 20093232009323 2009323 头茬西湖龙井 头茬西湖龙井 头茬西湖龙井 进京集中上市 进京集中上市 进京集中上市 20093232009323 2009323 奥运冠军陈艳 奥运冠军陈艳 奥运冠军陈艳 青助家乡茶农 青助家乡茶农 青助家乡茶农 推出 推出 推出““ “冠军村碧 冠军村碧 冠军村碧 20093232009323 2009323 湖南石门召开 湖南石门召开 湖南石门召开 茶叶产业建设 茶叶产业建设 茶叶产业建设 会会 20093232009323 2009323 “磐安云峰磐安云峰 磐安云峰”” ”精品 精品 精品 茶即将问世 茶即将问世 茶即将问世 20093232009323 2009323 茶叶分 茶叶分 茶叶分66 有讲究有讲究 有讲究 88 88 88 2009314 2009314 2009314 绿茶之道非常 绿茶之道非常 绿茶之道非常 道道 4040 40 2009314 2009314 2009314 中国是茶的故乡，制茶、中国是茶的故乡，制茶、 中国是茶的故乡，制茶、饮茶 饮茶 饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有 已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有 已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶 绿茶 绿茶、、 、红茶 红茶 红茶、乌龙茶、 、乌龙茶、 、乌龙茶、花茶 花茶 花茶、、 、白茶 白茶 白茶、、 黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐 。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐 茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成 茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成 茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成 日本茶道 日本茶道 日本茶道。。 饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶 饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶 的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十 的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十 的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十 分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能 分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能 分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能 充分地表现出来。 充分地表现出来。 充分地表现出来。 中国人饮茶，注重一个中国人饮茶，注重一个 中国人饮茶，注重一个““ “品茶品茶 品茶”” ”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡 不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡 不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡 上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精 上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精 上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精 神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒 神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒 神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒 适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。 适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。 适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。 中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可争求意中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可争求意 中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可争求意 见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意 见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意 见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意 客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后 客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后 客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后 一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。 一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。 一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。 世界各国的制茶技术，均直接或间接地来自我国。世界各国的制茶技术，均直接或间接地来自我国。 世界各国的制茶技术，均直接或间接地来自我国。 805805 805 年：唐代时，日本和尚最澄大师及 年：唐代时，日本和尚最澄大师及 年：唐代时，日本和尚最澄大师及 806 806 806 年空海大师，留学我国研究佛学，归国后，将我国茶叶蒸青绿茶的制 年空海大师，留学我国研究佛学，归国后，将我国茶叶蒸青绿茶的制 年空海大师，留学我国研究佛学，归国后，将我国茶叶蒸青绿茶的制