M6米乐M6米乐M6米乐从理论上来说，龙井茶、碧螺春、武夷岩茶、铁观音、大红袍、祁门红茶、金骏眉这一类的茶的叶子可以来自同一种茶树甚至同一棵茶树。

　　茶叶品种繁多，其中中国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。其中以安徽农业大学陈椽教授提出的按制法和品质为基础，以茶叶中黄烷醇氧化程度为序分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶六大茶类。这种方法已被业界广泛应用。任何一种茶树叶按照某种加工工艺制程（造成的结果就是发酵程度的不同）的茶就是那种茶。

　　茶树品种是决定茶叶品质的重要因素，在相同的栽培、加工条件下，用优良品种制成的茶叶品质更好。

　　不同茶树品种，其芽叶大小、色泽、叶片厚薄、茸毛数量等外在形态有明显差别，内含成分差异很大，所制的成品茶品质特征不同。

　　中国于百年来形成了丰富的茶树基因库，在这个天然基因库中，目前发现的茶树品种达600余个。各茶区都具有当地特色的茶树品种资源。

　　每一种茶都有其适制性，有些品种的适制性比较差，可能只能做一两种茶类，有些品种的适制性范围广，那它就可以做成很多种茶类。比如奇兰这个茶树品种，适制性就比较强，做成绿茶、白茶、青茶、红茶都可以，口感都不错。

　　每种茶树做成哪种口感最好喝——当然是以商业化为前提的，这棵茶树做成啥茶最值钱就做成什么样，要知道刚开始正山小种是做坏了的茶，偶然走出了国门，才引起了欧洲的下午茶之流行——这个是经过无数前人的实验的，金骏眉的创新也是江元勋结合了绿茶的采摘才想出来的制作方式，当然你要是愿意，也可以把大红袍的茶树拿来做绿茶。

　　茶叶的香气描述有香气的类型、高低、浓淡和持久性等，包括鼻子闻到的香气感觉

　　堆味一形容熟普洱发酵过程中形成的特有味道，一般很难完全避免，因此堆味本身是个中性词，主要看其浓烈程度。

　　茶叶的滋味描述一般是指滋味的类型、厚薄、浓淡和顺滑程度等。常用的滋味描述术语如下。

　　苦涩一茶汤中有苦味和涩感。苦涩是茶的本味，并不是不好的感觉，要苦能回甘，涩能转化，也是好茶。

　　我国茶文化具有千年历史，所以在我们的日常生活中常常可以看到茶的身影，不少人都爱喝茶。但是，却有很多茶叶知识经常被混淆，今天就来分享9条茶叶小知识，为茶友们普及扫盲！

　　原因：冲头泡茶的时候我们经常发现，有一层“泡沫”浮在茶的表面，有人会误以为这是农残或者杂质的残余。实际上，这只是产生于茶叶中的茶皂素，对人体无害的。而且，有科学家证实，茶皂素还有抗菌消炎、抗氧化的作用。

　　原因：最早出现的是绿茶，早在唐宋朝就已经有出现了。随后出现的是黑茶和黄茶，他们的制作工艺起源于绿茶，也就是杀青。最后出现的是红茶、青茶和白茶，他们大约出现在明末清初和清朝末年间，这三种茶类的制作工艺都起源于萎凋。

　　原因：很多人认为洗茶只是为了简单地洗掉茶叶中不干净的杂物，比如茶灰、尘埃等。实际上，多数情况下，“洗茶”的目的是为了浸润茶叶，等茶叶可以舒展，能够闻到茶叶的香味。这一步其实也被爱茶者称为“醒茶”或“润茶”。

　　原因：普洱茶的“拼配”概念具体包括六个方面：等级的拼配、茶山的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。而“纯料”，是指由同一茶山同一季节的茶叶制作而成，占普洱茶拼配技术中的两项。所以，不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配。

　　原因：“没有茶毛毛还叫好茶吗？”林志玲的这句广告词，让不少人认为有茶毛毛的才是好茶。这里的茶毛毛指的就是茶毫，但是实际上茶叶的好坏并非有茶毫的多少来衡量的。很多茶都有茶毛毛，尤其是绿茶、红茶。

　　原因：不少人都认为酒后喝浓茶有助于解酒，实际上酒后喝浓茶往往会加重心脏的负担，加速濑尿作用，严重的还会影响我们的身体健康。所以，酒后喝浓茶并非能解酒，而是会加重身体的伤害。

　　原因：新茶一般指的是摘下不足一个月的茶，这种茶形、色、味上乘，品尝起来确实是一种享受。但是因为茶叶存放时间较短，多酚类、醇类、醛类含量较多，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。长期饮用很容易出现腹痛、腹胀等情况。

　　原因：绿茶冲泡时水温较低，在85度左右，过高的温度和较长的浸泡时间会破坏绿茶的风味，且紫砂壶具有吸附作用，难免会降低绿茶的鲜香，所以一般不建议用紫砂壶冲泡绿茶。

　　原因：变色茶宠一般是通过感温来变色，以树脂为主要原料，茶宠淋上热茶水后会变成五颜六色，冷却后又变回原来的颜色。一般是茶宠在制作完成后被涂上一层遇热就会发生变化的化工材料，达到变色的效果。用来把玩是没有问题的，不建议喝茶时将茶水淋到变色茶宠上。

　　绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。挑选优质绿茶可以通过看外形、闻香气、品滋味、察汤色等几步，下面详细介绍绿茶种类、功效、泡法、饮用、保存等相关知识。

　　1、美容护肤，抗衰老：绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。绿茶所含有的茶多酚，能够起到清除面部多余的油脂，收敛毛孔的作用。2、塑身减脂：绿茶含有茶碱及，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。也就是茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。3、防辐射：茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。现在的白领阶层经常使用电脑，免不了会受到辐射的侵害。4、提神醒脑：茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。所以建议大家在白天疲劳的时候也可以喝绿茶提神。5、利尿解乏：茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。6、防龋齿、清口臭：绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。7、抵抗病毒菌：茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。对急性和慢性痢疾也有治愈作用。

　　1、浓茶阻碍铁元素吸收研究表明，绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大，特别是餐后饮茶更为显著。经期女性面对着大量的血液流失，与此同时，人体合成血红蛋白的重要元素—铁也大量流失，轻易造成缺铁性贫血。2、饮用过量、过浓的绿茶影响睡眠绿茶中的咖啡碱、可可茶碱等物质却具有使人高兴的作用，过量饮用或浓度过重会造成情绪激动或发现敏感，影响睡眠。3、加重便秘据研究，绿茶中较多的鞣酸也会加重便秘症状，由于鞣酸具有收敛作用，可使肠蠕动减慢，进而导致大便滞留在肠道。

　　1、看外形绿茶的种类也分很多，如比较出名炒青绿茶西湖龙井、烘青绿茶黄山的毛峰、滇青茶等，既然绿茶分这些种类自然它的外形也相差很多，炒青茶的叶碧绿青翠，烘青呈绿带嫩黄色，瓜片翠绿，毛峰茶条索紧结，白毫多为上品。2、闻香气挑选绿茶第二个原则就是闻，把茶放在鼻端，然后用力吸茶叶的香气，香气以嫩香为主，香气清新馥郁，且不同种类的茶叶也有特定的香气，劣质茶叶香气比较低淡且带粗气。春季时候的绿茶俱佳，其次才是冬茶，所以如果你想要买到上好的绿茶在春季的时候购买较好，绿茶也不是存放越久越好，一般趁着当季的时候喝掉为宜，不然也不太新鲜了。3、品滋味一般来说，绿茶的茶汤浓醇爽口，饮完之后会有一种甘味，高级绿茶经过冲泡之后，其滋味都浓厚鲜爽;如果饮后滋味淡薄M6米乐，粗涩，甚至有老青味或其他杂味的绿茶，皆为次品。4、察汤色除了能够从外形和香味两方面观察茶叶之外，也可以冲泡，观察起茶汤，这就是所谓的湿看。用沸水冲泡一杯茶叶，最好使用类似玻璃的透明容器来冲泡，如此比较方便观察。如果要看茶汤汤色的话，一定要及时进行。茶叶在冲泡了3-5分钟之后，只要是上等的茶叶，其汤色大多以浅绿或黄绿为宜，而且清而不浊，明亮澄澈。如果是黄色或者暗淡无色的，那就是劣质茶叶。

　　条索舒展的茶怎么泡1、烫杯后，取适量茶入杯，此时高温的杯子已经慢慢烘出茶香。2、冲入85℃的开水，只茶杯1/3处时停止，然后摇晃杯身，使茶叶充分浸润。这是，茶香馥郁，但不宜品饮，是闻香的好时候。3、需要注意的是，有的茶友会用水直接对着茶叶冲，这样会损伤嫩叶，造成茶汤浑浊。建议茶友们沿杯边注水。4、等大约将近1分钟，干茶吸水伸展，再冲水注满，注水方法如前。此时茶叶徘徊飘舞，或游在浮沉之间，别有茶趣。适合这种方法的，有西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁、舒城兰花等。紧结重实的茶怎么泡1、（上投法）烫杯之后，先将85℃左右的水冲入杯中，然后放入茶叶，不加盖。茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，慢慢舒展，现出芽叶的本色。如碧螺春，此时似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生，有“春染海底”之称。2、待茶凉至适口，即可品饮。茶汤饮用和闻香的温度均为45~55℃之间；若高于60℃，则烫嘴也烫鼻；若低于40℃，香气比较沉，味道也比较涩。但这个温度不好掌握，生活中，可以用手碰一下玻璃杯，不烫手了即可品饮。主要是靠经验，所以时间是很重要的。3、关于续杯，第一泡的茶汤，留下1/3时，则可续杯，这是二泡。如果是茶芽肥壮，二泡茶汤正浓，品饮时两腋生津，齿颊留香，回味甘甜。这种方法，除了冲泡碧螺春外，还可以冲泡涌溪火青、平水珠茶、都匀毛尖、庐山云雾、君山银针等茶。

　　1、茶色，绿茶在色、香、味上，讲求嫩绿、清香、醇厚鲜爽。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。所以绿茶的冲泡看似简单，其实极考工夫。2、水温，通过对茶叶成份溶解程度来影响茶汤滋味和茶香。绿茶用水温度，应视茶叶等级而定。各种芽叶细嫩的名绿茶，以80度左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。（说明：80度的水温，是指讲水烧开后再冷却至该温度）3、茶叶用量，主要影响滋味的浓淡。茶叶用量并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1：50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。4、器具的选择，可用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯比较适合于冲泡细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。盖碗保温性好，适合冲泡条索比较紧结的绿茶。白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮。

　　1、从季节上来说绿茶属于味苦微寒，在寒冷的冬天饮用很容易造成胃寒，而且还可能影响食欲。而夏季比较炎热，喝绿茶正好可以取其苦寒之性，消暑解热，生津止渴。而且由于夏天天气炎热，人的消耗大，出汗多，很轻易导致血液粘稠度增高，人容易疲惫，头晕。2、从一天的时间中来考虑在绿茶中含有大量的鞣酸，这种物质会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，从而达到收敛的作用，使得肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，进而导致大便干燥。所以，饱餐后最好先不要喝茶。饭后一小时，睡前两小时喝茶好，可以帮助消化和补充水分。

　　1、忌喝头遍茶因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。2、忌空腹喝茶空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。3、新茶宜少喝因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。4、胃寒的人不宜多喝胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，由于茶对乳汁有收敛作用。5、忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。俗话说：“茶水可解药性”，隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

　　绿茶属于不发酵茶，它的保质期相对其它茶品来说最短。新茶一般放置半个月或一个月之后饮用为佳。由于绿茶没有经过发酵和特殊的制作工艺，所以需要更高的保存要求。一般来说，常温下保质期在1年左右，冰箱存储尤佳，如果保存不当的线个月就开始出现枯黄、变味了。影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。

　　1、塑料袋、铝箔袋贮存法茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，装入茶后，将袋中空气尽量挤出，封口即成。最好选密度高、高压、厚实、强度好、无异味，有封口且为装食品用之塑料袋，不要用有味道或再制的塑料袋。2、金属罐装贮存法选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装绿茶。如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，去除异味。不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓绿茶陈化、劣变的速度。3、低温贮存法绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，将绿茶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存绿茶。使用此法应注意：贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。

　　1、忌潮湿绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水结构，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。2、忌阳光阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱酶叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。3、忌氧气绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使汤色变红、变深，使营养价值大大降低。4、忌高温绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高会使茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。5、忌异味绿茶茶叶中，含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼、极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法祛除。所以对与绿茶，无论何时都要单独存放。

　　红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名。

　　按加工的方法与出品的茶形分类小种红茶：最古老的红茶，也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。红碎茶：红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品，用纯天然茶叶原料，通过现代生物科技，将茶叶中的精华成分萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能迅速溶解于水中的固体饮品。有时候也被称为红茶茶珍、即溶红茶。马边功夫：马边功夫为红茶新贵，由四川马边金星茶厂创制。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料，结合各地功夫红茶工艺精制而成。

　　3红茶的功效与作用提神消疲：红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强。生津清热：茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感。利尿：在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。消炎杀菌：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。解毒：红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。强壮骨骼：红茶中的多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。抗衰老：红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益。养胃护胃：红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。舒张血管：研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。

　　4喝红茶的好处和坏处喝红茶的好处红茶性属温和，红茶中含有多种的水溶性维生素，微量元素钾；而且冲泡后红茶中的钾有70%溶解于水中。红茶的好处有强健骨骼、提神醒脑、血液循环、清热解毒、生津止渴、利尿祛湿等；喝红茶的坏处兴奋作用红茶是有提神醒脑的好处，但并非每个人都能喝的。若是患有心脏病的人喝，咖啡碱可能会导致病人的心律失常，严重的可能会死亡。新茶并非好越是新的红茶越不好，因没有经过发酵的茶中，有过多物质成分还没开始氧化，虽然对人体没有太大的害处；可对有肠胃病的人来说就是大害处了。胃酸多、恶心红茶在饭后喝多了，红茶会把体内的脂肪刮掉，令你的觉得腹空、寡，所以才会胃反酸，恶心。红茶伤胃，不宜喝多。无法入睡若神经衰弱者在晚上喝红茶，可能会被茶中的咖啡碱令你脑袋涨痛，又或者令你一夜都在翻来覆去的睡不着。

　　泡茶方法置具洁器饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。量茶入杯每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。烹水沏茶当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。品饮技巧闻香观色红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。品饮尝味待茶汤冷热适口时，可举杯品味。如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次；第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。

　　6红茶的食用禁忌1.结石病人和肿瘤患的人。结石患者一般不允许饮红茶。2.有贫血的、有精神衰弱失眠的人。红茶的提神醒脑功效会使得他们失眠症状加重。3.平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人。因为红茶具有很好的提神作用。4.胃热的人。因为红茶是温性茶,起到暖胃的作用。5.舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红的人。红茶属于“热性”，怕上火的人不宜喝红茶。6.正在服药的人。红茶会破坏药效。7.经期的女性，因为经期会大量消耗体内铁质，红茶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。8.孕期女性，因为红茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷，会造成孕妇的不适。9.哺乳期女性，因为红茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌，影响哺乳质量。10.更年期女性，因为红茶中的茶多酚可能会使更年期出现心跳加快、睡眠质量差等现象。

　　青茶也称乌龙茶，属半发酵茶。其外形色泽青褐，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称。汤色黄红，有天然花香，滋味浓郁，具有美容、改善皮肤过敏、瘦身、抗肿瘤、预防衰老之功效。

　　青茶是我国六大茶类之一，青茶一般指乌龙茶，青茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

　　青茶又称乌龙茶，青茶的品种有武夷水仙、武夷肉桂、冻顶乌龙、凤凰单丛、黄金桂、安溪铁观音、大红袍、凤凰水仙、本山、永春佛手、漳平水仙、北斗、东方美人、文山包种、青心乌龙、金萱茶、岭头单丛、水金龟、铁罗汉、白鸡冠等。

　　1、闽北乌龙：武夷岩茶，如大红袍。特色就是碳焙工艺，一般只做春茶。主要代表有大红袍，肉桂，水仙，铁罗汉，水金龟，白鸡冠，半天腰，矮脚乌龙，奇兰等，一般以正岩为好，但是因为产量少，都贵，堪比乌龙茶里的红酒。

　　2、闽南乌龙：这个最为常见，近年主要有正炒，消青，拖酸三种做法，也有碳焙做法，春水秋香，主要做秋茶。主要代表有铁观音，毛蟹，黄旦，漳平水仙等，比较大众化，价位都不贵，可以把它当作乌龙茶里的啤酒吧。

　　3、广东乌龙：主要代表是凤凰单丛，这个种类最多，主要以各种香型命名，大致有十大香型，其实当地人也难分辨。特色就是茶气足，劲道大，堪比乌龙茶里的白酒。其中乌岽山的高山的比较有名，也贵。比较有名的有蜜兰香，宋种，大乌叶，鸭屎香，夜来香等等非常多的香型种类M6米乐。

　　4、台湾乌龙：台湾乌龙源于福建，据说是闽北的矮脚乌龙引种到台湾，形成的品系。前些年由于台商的炒作缘故，曾风靡一时。它与铁观音最明显的区别就是台茶均带梗，好几片叶子连在一起，因此也比铁观音耐泡。主要代表有冻顶乌龙，青心乌龙，阿里山茶，大禹岭等。也是以高山的为好，因为物质丰富。

　　1、青茶有瘦身作用，能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收，并且还能起到减肥，健美等作用，青茶中含有大量的茶多酚可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中胆固醇的含量，有降血压，抗氧化，抗衰老以及防癌的作用。

　　2、青茶中含有多酚类，这些多酚类的物质是能够防止蛀牙的，所以喝青茶能够对口腔有所保护，坚固牙齿。

　　3、青茶具有提神，益思，解除疲劳的作用，因为青茶中含有咖啡碱，咖啡碱具有兴奋中枢神经，增进思维，提高效率的功效。

　　4、改善听力，乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝乌龙茶对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。

　　5、降血脂，乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。

　　6、抗衰老，乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。

　　黑茶属于后发酵茶，一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。其汤色橙红明亮，滋味醇浓，深受西藏、青海、新疆牧民喜爱，具有降三高、预防心血管疾病等功效。

　　黑茶是我国六大茶类之一，被喻为“生命之茶”，黑茶含有非常丰富的维生素和矿物质成分，所以喜欢饮用黑茶的人非常多，当然的黑茶的品牌也比较多。那么黑茶有哪些品种？黑茶和普洱茶的区别是什么？黑茶怎么泡怎么喝？

　　黑茶是什么茶黑茶属于后发酵茶，因茶叶的外表呈现黑色而得名，是我国六大茶类之一。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市。主要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。

　　黑茶有哪些品种黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。安化黑茶湖南安化黑茶的成品茶耐存储，并且存放时间越久，冲泡的饮用口感越醇厚甘甜，安化黑茶的条索紧卷，茶叶带有松烟香，但无粗涩的味道，冲泡后的茶汤颜色为橙黄色，茶叶呈现黄褐色。陕西茯茶陕西茯茶主要指的泾阳茯砖茶，历史较为悠久，陕西茯茶的茶体紧实，色泽呈现黑褐色具有油润，冲泡后菌香四溢，茶汤为橙红色，口感醇厚悠长。四川藏茶四川藏茶的花色品种较多，具有金尖、康砖、金仓、金玉、雅细、毛尖等，目前生长康砖和金尖较多，这两类茶都是经过蒸煮碾压而制成的砖茶，具有较强的耐储存性。滇桂黑茶云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成，统称普洱茶。这种普洱散茶条索肥壮，汤色橙黄，香味醇浓，带有特殊的陈香，可直接饮用。以这种普洱散茶为原料，可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶。湖北老青茶老青茶产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，采割的茶叶较粗老，含有较多的茶梗，经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。以老青茶为原料，蒸压成砖形的成品称“老青砖”，主销内蒙古自治区。

　　1、原料不同黑茶加工的初级原料是一种中小叶种；普洱茶加工的原料是一种云南大叶种。2、发酵方式不同黑茶的加工湿度是鲜叶本身经水分杀青的剩余部分，一般堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量，黑茶特征形成于初制。一般普洱生茶是新鲜的茶叶采摘后，经过杀青、揉捻、毛茶干燥后，以自然的方式进行陈放，是没有经过渥堆发酵处理的茶，而熟茶是生茶经过人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序后制成的一种茶品。3、加工工艺不同黑茶加工过程中的鲜叶至成品是连续完成的，一般由于原料嫩变的不同，加工时间也有所差别。普洱茶是利用人工调节温度、水分、空气，实现有限控制微生物消长及水热作用，发展出了高温渥堆快速发酵普洱茶的工艺。4、光化学反应不同由于黑茶加工的原料是一种中小叶种，内含物质比较低，特别是有效化学成分含量少，也就是咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用时间比较短，有益成分的转化也相对少，同时黑茶原料中的化学成分没有受光的作用，因此没有光化学的参与。普洱茶则有所不同，因为云南大叶种内含丰富物质，而且普洱茶品质的形成除茶树品种外，会直接受光化学和有益微生物的作用，这也是普洱茶品质形成与黑茶品质形成不同的关键点。

　　黑茶的功效与作用1、降血糖黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的重要成分，发酵茶中糖苷酶、蛋白酶和水解酶的作用，形成相对长度较短的肽链，短肽链更易被吸收，而且生物活性更强，所以黑茶的降糖功效远远高过于其他茶类。2、降血压黑茶中特有的茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此外，黑茶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过让血管舒张使血压下降。3、促消化黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，能帮助调节脂肪代谢。咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。4、帮助减肥黑茶中含有丰富的维生素B1，维生素B1在脂肪氧化分解释放热量过程中起着重要作用，可以促进脂肪燃烧；黑茶中丰富的单宁酸可以清理肠胃，促进体内代谢废物及时排出。5、美容护肤黑茶中的茶色素是一种强效的抗氧化剂，具有清除人体中损害健康细胞的自由基的作用，从而缓解皮肤老化和皱纹的出现，经常饮用黑茶具有不错的美容效果。6、延缓衰老黑茶中含有的丰富矿物质如锌、锰、铜、硒等，具有促进细胞新生、延缓衰老的作用。

　　黑茶怎么泡黑茶的泡法1、投茶：将黑茶大约15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。2、冲泡：按1：40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。3、茶水分离：如果用如意杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可，也可直接用如意杯饮用。4、maigoo网小提示：泡黑茶时不要搅拌黑茶、或压紧黑茶茶叶，这样会使茶水浑浊。黑茶冲泡注意1、注意冲泡时间的长短：冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者为宜，一般冲泡黑茶的时间约1-2分钟即可，随着冲泡次数增加，冲泡时间可适当延长。2、注意选用适合的茶具：冲泡黑茶适宜选用粗犷、大气的茶具，泡茶皿一般以厚壁紫砂壶或如意杯为主，公道杯与品茗杯则以白色或透明玻璃杯为佳。3、注意讲究水质的好坏：自古以来，人们对泡茶用水的选择讲究水活、水甘、水清，一般用天然水，条件允许的话，在冲泡时可选用山泉水、纯净水等优质水源来彰显黑茶的香醇。4、注意冲泡时的水温：黑茶普遍较为粗老，一般要用100℃的顶沸水冲泡。为了保持水温，在冲泡前可以用开水温杯烫壶。

　　1、盖碗喝法：先用煮水壶煮水至沸腾，将开水倒入茶具中，烫洗茶具，为茶具升温。然后取8克左右黑茶，投入盖碗中。接着注入开水，迅速洗茶一遍，倒去茶汤。再次注入100℃开水开始冲泡，静置1-2分钟，待茶汤充分浸出。再用滤网滤出茶渣，倒入公道杯。最后把公道杯中的茶汤分入品茗杯，即可开始品饮。2、飘逸杯喝法：先将水煮至100℃，然后依次温杯烫壶。取8克左右黑茶，投入飘逸杯中，往杯中注入开水快速洗茶一遍并倒去茶汤。再次注入100℃开水，泡1-2分钟后滤出茶汤。将飘逸杯中的茶汤分入品茗杯即可品饮。3、紫砂壶喝法：冲泡前先将水烧开，温杯烫壶。烫洗茶具过后，往紫砂壶中投入8克黑茶，注入100℃开水至壶的七八成满，冲泡1-2分钟。然后滤出茶汤，分到品茗杯中，即可闻香、观色、品饮。

　　黑茶什么人不适合喝黑茶虽好，但是喝黑茶也是要因人而异的，并不是所有人都适合喝黑茶的。买购网小编提醒大家，孕妇以及哺乳期妇女不宜喝黑茶；患有营养不良或者蛋白质缺乏症的人、贫血、低血糖、神经衰弱、发烧、肝脏病人、胃溃疡病人等不宜喝黑茶；月经期间不适合喝茶，尤其是浓茶；素食者不宜喝黑茶，会阻碍一些维生素吸收。

　　白茶属于轻微发醇茶，其对茶树品质要求极高，因其成品茶多为芽尖，满披白毫，如银似雪而得名。白茶外形匀细，色银白、汤色清亮，叶浮汤中，外绿内白，滋味鲜爽，具有清热润肺、平肝益血、消炎解毒等功效。

　　白茶属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

　　白茶产地我国幅员辽阔，白茶产区有很多，主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。

　　白毫银针因为白毫密被、色白如银M6米乐、外形似针而得名，白毫银针的鲜叶采自于大白茶的肥芽，晒干之后银装素裹，令人赏心悦目，而且冲泡之后香气清新、滋味鲜爽。白牡丹白牡丹的外形呈自然叶态，芽叶与枝相连，形状与花朵相似，故称白牡丹，白牡丹一般在清明前后开采，采摘要求鲜叶嫩度适中，茶叶冲泡之后味道鲜醇，汤色橙黄且清澈明亮。贡眉贡眉因为形似眉毛而得名，形体偏瘦小，叶色灰绿带黄，传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小白而制成的白茶，贡眉的滋味纯和，汤色杏绿，叶底呈黄绿色。寿眉寿眉是用采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。

　　白茶的功效与作用1、治麻疹白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。2、促进血糖平衡白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。3、明目Maigoo小编提醒您，白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，可预防夜盲症与干眼病。4、保肝护肝白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。

　　白茶怎么分好坏1、外观白茶的优劣可以通过外观区分。白茶可以分为特级、一级、二级、三级、四级五种，其中特级白茶品质最好，主要由单芽构成，而四级白茶品质较差，主要由一芽三叶构成。2、香味白茶的香味较为清新，而且优质白茶的茶香中会带有花朵清香，且冲泡后香味浓郁持久，但劣质白茶的香味浅淡茶叶知识，没有花香，冲泡后茶香会快速挥发。3、汤色优劣白茶的汤色不同。优质白茶冲泡后，汤色为半透明状，口感偏甜微苦，且叶底较为完整，没有杂质，而劣质的白茶冲泡后，汤色较为浑浊，带有杂质，口感苦涩，且叶底碎片较多。

　　白茶怎么泡1、备具：准备好茶具及白茶饼。2、温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。3、投茶：将白茶置入壶中。4、润茶：沸水冲入壶中，快速倒去以醒茶，新茶水温度要低些，90—95℃为宜。5、冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。6、分茶：壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。

　　白茶保存茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1～5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。白茶储存归纳起来就八个字：通风、透气、防晒、防潮。白茶的保存，一定要注意存茶环境，不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下，买购网编辑建议最好能够保证存茶环境可适当通风，干燥、常温、无异味。

　　1、饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。2、白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。3、饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。4、茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。

　　黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。黄茶外形肥硕，颜色黄亮并披有少许银白色细毫，汤色橙黄明亮，具有提神醒脑、消除疲劳、消食化滞之功效。

　　黄茶是我国六大茶类之一，是通过加工过程中的“闷黄”工序形成的，特点是黄汤黄叶。湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。闷黄是形成黄茶特点的关键。

　　黄茶有哪些品种其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶以细嫩的单叶或细嫩的一芽一叶为原料加工制成而成的，茶形紧实、挺直，色泽金黄、光润，冲泡之后，汤色杏黄、清澈，滋味醇厚、爽甜，香气清高。主要的品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。黄小茶以细嫩的芽叶为原料，通过精心制作而成，外形微卷，色泽黄亮，白毫显盛，冲泡之后，茶汤橙黄、透亮，有浓郁的松烟香味，滋味醇甜爽口。主要的品种有：沩山毛尖、泉城红、泉城绿等。黄大茶以一芽二、三叶或者四、五叶为原材料加工制作而成，干茶梗壮叶肥，色泽金黄显褐，冲泡之后，茶汤色深黄带褐，滋味醇和、鲜爽，有高嫩的焦香味。主要的品种有：湖北英山、广东大叶青等。

　　1、助消化黄茶中含有一定量的消化酶，人适量饮用黄茶，有利于缓解消化不良的问题。据买购网小编所知，黄茶对于人体脾胃健康有很大的好处，要是经常出现食欲不振或者是不想动的情况，就适量饮用黄茶吧。黄茶能够促进消化，避免消化不良。2、消除脂肪黄茶中的营养成分也是脂肪细胞的克星，纳米黄茶能够刺进脂肪细胞，通过代谢作用，让脂肪被消除。因此，适量饮用黄茶，能够对达到减肥的效果。3、预防食道癌黄茶中含有丰富的营养物质，比如含有茶多酚、氨基酸以及多种维生素等等，这些营养元素能够刺激食道，利于食道健康，有效的预防食道癌的发生。

　　黄茶怎么挑选1、从外形上看：黄茶的成品茶外形肥硕挺直，厚重匀实，茸毛显露，茶芽呈现金黄发亮之感，叶片完整匀齐。2、从汤色上看：黄茶的最大特点是黄茶黄汤。冲泡出来的黄茶汤色是呈现嫩黄发亮之色，颜色清澈，没有浑浊之感。3、从汤味上看：黄茶品饮起来的滋味香醇鲜爽，与其他茶叶相比在味道上有比较大的区别，品饮下就很容易将其与其他茶类想区分开来。

　　黄茶怎么冲泡1、备具：冲泡黄茶用玻璃杯比较好，玻璃杯可以观赏黄茶的冲泡姿态，以及汤色欣赏，当然用盖碗也是可以的。2、投茶：投茶量过多，会使茶汤过苦过涩。黄茶投茶量为7g左右，茶水比例一般为1:50，即7g干茶350ml的水。3、水温：黄茶通常分为黄芽，黄小茶，黄大茶。像等级较嫩的芽茶，可用85℃的水温冲泡，此温度指的是烧开后晾置的温度。而像黄大茶芽叶稍大，一般90℃的水温冲泡也是可以的。4、出汤：黄茶鲜爽，好喝的就是头几泡，不需要洗茶，头泡即可直接品饮，更显出黄茶的竹叶的清香，如使用的是盖碗则6s左右即可出汤，如玻璃杯则浸泡3分钟左右即可饮用。

　　黄茶与绿茶相近，保存方法也类似。黄茶储存最忌潮湿、高温、暴晒、氧气和异味。总原则：阴凉干燥、密封无异味。

　　黄茶不适合哪些人喝1、肝功能不良者：喝太多黄茶会加重肝脏负担，所以本身肝功能就较差者，切记饮用黄茶。2、胃溃疡患者：因为黄茶的制作工艺与绿茶相似，所以茶性也比较刺激，如果胃溃疡患者喝太多的线、神经衰弱人群：神经衰弱人群不建议喝太多黄茶，特别是在晚上的时候，坚决不能喝黄茶。4、醉酒者：酒精对心血管刺激性很大，而黄茶中的无疑会加重这一影响，所以应当远离，也不可用黄茶来解酒。5、缺铁性贫血患者：常喝黄茶容易使得贫血症状加重。6、孕妇：怀孕期间的女性最好是不要喝茶。

　　当你把目光投向祖国西南边陲，沿着从茶马古道传来的马帮铃声，你会被一块绿意葱茏的地方深深吸引，这就是普洱——一座茶林里长出的城市，一方流淌着七彩旋律的大地。这里，我以一个普洱人的视角，从“一片叶”、“一座山”、“一条道”说起，讲一讲人与茶的故事。

　　唐代陆羽的《茶经》，开宗之句为“茶者，南方之嘉木也”，指出了茶树起源于南方。但这里所指的南方是一个宽泛的概念，并没有消除人们长久以来追寻这片奇妙树叶源头的疑问——茶叶究竟起源在哪里？

　　普洱是云南省面积最大的州市，4.5万平方公里的土地怀金孕宝，分布着16个自然保护区，拥有占全国近1/3的物种，森林覆盖率高达近70%。碧波万顷的森林、沁人心脾的空气和四季如春的气候，造就了全球北回归线上的最大绿洲、人与自然和谐相处的绿色宝地。早在1800多年前，普洱的先辈们就在这片土地上种植茶、制作茶、饮用茶、经营茶。如今，在茫茫的原始森林中，仍然生长着近120万亩野生古茶树群落和18万亩栽培型古茶园；至今存留着有3540万年历史的宽叶木兰化石和中华木兰化石，生长着2700余年的镇沅千家寨野生古茶树王。普洱不但茶树类型齐全，而且构建了从野生型茶树、过渡型到人工栽培型茶树，一系列完整的人类发现、利用和驯化茶树的文明序列。2013年5月，国际茶叶委员会正式授予普洱“世界茶源”称号，标志着普洱作为世界茶源的地位得到了全球公认，有力地证明了中国是茶的故乡，是最早发现、利用和栽培茶叶的国家。至此，我可以自豪地对陆羽《茶经》开宗之句作出新的诠释：茶者，南方之嘉木也，源自云南普洱。

　　南方嘉木之所以美，源于南方水土之美，是天地万物之精灵，是自然美之荟萃，乃天地自然对世人的恩泽和赐予。它本是一片树叶，最初与人类相遇时，被当做一味解毒的药方。正是这片小小的树叶，在历史长河中延伸出了一串“衣食万户，润泽世人”的长长的产业之链。它登上大航海时代的货船，与瓷器、丝绸一道，进入欧洲，走向世界，传播了中华文明。无论是作为重要产业和出口商品，还是进入宫廷，成为品饮时尚的金枝玉叶，抑或被放在马背上驮向东西南北，成为游牧民族的生命之饮。这片树叶的奇妙就在于，它既可远离尘嚣，与世无争，也可规模种植，造福人类；它可高端奢华，常人难以企及，也可寻常普通，人人得而饮之；既可阳春白雪，进入文化殿堂，又可下里巴人，成为市井文化的一部分；既可独自品饮，涵养“清、廉、美、静、俭、洁”等品性，也可用于待客、敬客，增进友谊，促进和谐。在我看来，茶的“和、合”本质，正好契合了国人所追求的大美和谐、天人合一的精神信仰。

　　普洱是多民族聚居的美丽家园，26个民族，14个世居民族在此繁衍生息，各美其美，美美与共，创造了绚丽多姿的民族文化，保存了最好的生态环境。茶是大自然的精灵，在这个世界茶树的起源地，人们把对天地万物和谐共处的追求和坚守，鲜明地体现在人与茶的关系上。从古至今，普洱茶的兴衰也始终围绕着国家统一、民族融合、和谐共生等世界性的大主题。明朝，为了民族和睦、安民固边，政府曾鼓励边地各民族发展茶叶，开僻茶园，扩大种植，从而安抚了一方人民，守住了一方疆土，使之成为功不可没的绿色长城。清代，汉族与少数民族共建茶山。乾隆盛世，普洱茶走向鼎盛，走向世界。上世纪90年代以来，我们连续举办了十三届中国普洱茶节，以茶为媒，广交天下，向世人展示了普洱茶的魅力和普洱人的价值追求。

　　纵观历史，茶凝聚了普洱各族人民的共同智慧和荣耀，承载着亲如一家的归认感，体现着普洱对世界的贡献和价值，是普洱人与天地对话的共同钥匙。可以说，在普洱，人如茶，茶如人。“越陈越香”不仅仅是普洱茶的特质，更是我们所追求的超凡脱俗、从容不迫、风轻云淡的生命气质。

　　普洱有一座茶山叫景迈山，这里种茶已有近2000年的历史。2003年8月，中国科学院项目研究指出：景迈千年万亩古茶园集生物、文化、生态、人文旅游和艺术宝库于一身，具有重大的科学、景观、文化和生产应用价值，是重要的自然和人文遗产，是世界茶文化的根和源，也是中国茶文化发展的历史见证。日本茶叶专家松下智和八木洋行先生称景迈山为“人类茶文化史上的奇迹”、“世界茶文化历史自然博物馆”。在景迈山的丛林深处，少数民族村庄依山而建，傍水而居，错落有致，古朴典雅，与这里美丽的山水和千年万亩古茶林交相呼应。这里各族人民家家种茶，户户饮茶，人茶相依，伴茶而生。

　　在布朗人的古歌中清晰地记载着这样一个故事：先祖帕哎冷率领人们来到美丽的布朗山，带领部族栽种茶树，将这里的山岭变成了望不到边的大茶园。帕哎冷将遗训写在经书上：“我要给你们留下牛马，怕遭灾害死光；我要给你们留下金银财宝，你们也会吃光用完。就给你们留下茶树吧，让子孙后代取之不尽、用之不竭，你们一定要像爱护眼睛那样爱护茶树。”

　　正是遵循祖训，景迈山上的布朗人将茶树当作自己生命的一部分来敬重、供奉、继承。千百年来，每年4月布朗族都要举办“山龛节”，举行祭茶祖活动，向千年古茶树顶礼膜拜，祈求茶祖保佑人们幸福吉祥，代代相传。时光荏苒，历经千年的沧桑，茶已经完全融入到各族人民生产生活的方方面面，可谓“无茶不成事”。无论是饮食起居、婚丧嫁娶，还是岁时节令，都要用茶来表达心意。小小一片树叶，饱含了人们的喜怒哀乐，人塑造了茶，茶塑造了人，二者融为一体，茶就是人们的一切！

　　景迈山的茶叶集“和、大、贵、美”的气质为一身，很早就被马帮驮到世界各地。在元代，就销往缅甸、泰国等东南亚国家；明代以来，这里的茶叶就成皇室贡品；1950年布朗族头人赴京参加国庆观礼时，将景迈山古茶献给了主席；2001年在上海召开的亚太经济合作论坛大会上，景迈山古茶被作为国礼赠送给了各国元首。

　　徜徉在生机盎然的古茶园里，品味着千年古茶，我们不禁感慨万千，正是信仰的力量，精神的寄托，以及对绿色家园的生死守望，才使得这份普洱先民留给人类的自然文化遗产在历史的天空下熠熠生辉。

　　如今，古茶园与茶文化被联合国粮农组织列为“全球重要农业文化遗产保护试点”，景迈山被国务院公布为全国重点文物保护单位，并成功入选《中国世界文化遗产预备名单》。我们正致力挖掘茶祖历史文化，全力推动景迈山古茶园申报世界文化遗产工作，希望以此填补世界文化遗产中没有茶文化的空缺和遗憾，为保护全人类的共同文化遗产做出应有的贡献。

　　说到普洱茶文化，我会想起茶马古道，想起曾经的马帮驮着这些神奇的树叶，“一路挥鞭，马蹄把石板洞穿；一路吆喝，情歌把群山唱醉”，想到他们面对“风霜雨雪的考验，高山大河的阻挡，当成一壶好酒来饮”，面对“野兽毒虫的侵袭，土匪强盗的威胁，当作一碟小菜来尝”的壮志豪情。正是四通八达的茶马古道和一代又一代用双脚丈量大地的赶马人，将这些神奇的树叶送到了外面的世界，演绎了人与茶的生死传奇。

　　大家都知道，普洱茶兴于东汉、商于唐朝、始盛于宋、定型于明、繁荣于清。三百多年前，普洱府奉诏贡茶，使普洱茶“享誉京华”。至今留存于北京故宫的“万寿龙团”普洱茶，在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，依然保持着至尊无上的王者风范。至明清时期，从普洱起源，向国内外辐射出五条“茶马古道”：一条是经昆明到北京；一条是经西藏到尼泊尔等国；一条是经越南转至欧洲；一条是过孟连到缅甸；一条是过勐腊至老挝。这五条茶马古道是中国西南大地上对外经济文化交流、传播中国古代文明的国际大通道，与闻名遐迩的“丝绸之路”一样声名远扬。茶马古道是一座民族团结的友谊金桥，是一条人文精神的超越之路，是一条开放包容的繁荣之道。

　　在普洱，茶已经融入人们的血液，融入人们的灵魂，茶是普洱的根，是普洱的魂，是普洱的生命，承载着普洱人民“大美和谐，天地人和”的信仰。

　　一个国家需要信仰，一个民族更需要信仰。大力弘扬包括茶文化在内的中华优秀传统文化，全面提升中华文化在世界的影响力，已经成为我们面临的一项重要而紧迫任务。普洱茶是中华茶叶大家族中的一朵绚丽奇葩，它将同其它各类茶花一起盛开怒放。作为“茶之源、道之始”的普洱，我们愿全面深化与两岸四地的经贸往来和文化交流合作，为讲好中国茶故事，传播好中国茶文化作出新的更大贡献。让这片叶更加枝繁茂盛、让这座山更加美丽动人、让这条道更加繁荣昌盛。