茶文化 
您所在的位置是： 凤凰里的山、山里的小村庄、村庄里的茶、茶中里的茶香，黄柏梓老先生用几十载时间，走遍它、了解它、细闻它、读透它！他的一生，都只为凤凰，被人称为“凤凰单丛茶教父”、“凤凰百事通”、“茶乡活字典”。
一方水土养一方人。农民出生的黄柏梓，情系茶乡，耕耘茶山，历经五十余个春秋，把青春和理想都献给了凤凰镇的茶业。几十年的艰辛磨练，使他练就了一套理论深、业务精的技术和文化的真本领。他以超人的智慧、骄人的业绩振兴“凤凰茶”品牌；以饱满的热情、顽强的斗志促进茶乡文化交流。其厚积薄发的精神风貌，锐意进取的创新精神，无私献的高尚情操，彰显着新一代茶人的骄傲。2008年1月，黄柏梓潮安县委、潮安县人民政府授予“感动潮安优秀人物”称号。2010年被中国文化学会评选为“感动中国文化人物”，2013年12月被世界文艺家联合会评为“感动世界年度人物”；2014年10月被中国文化和平奖评选委员会评为“中国文化和平使者”；2014年12月被世界文艺家联合会评为“世界文化名人”等光荣称号，并授予牌匾，以资鼓励。
黄柏梓1939年1月出生于广东省潮安县凤凰镇福南村，他的祖辈和父辈曾为生产和销售凤凰茶操劳毕生。黄柏梓从小就受到长辈良好的影响和熏陶，珍惜凤凰茶，热爱茶文化，孩提时期，他利用节假日与茶农们一道肩荷锄头或背着茶篮，翻山越岭到茶园中除草、摘茶，从中吸取茶叶栽培、生产、制作的知识和技术。
1959年，黄柏梓在饶平县第一中学高中毕业后回乡务农。在上世纪五十年代，高中生就象现今的研究生这么珍贵，当时要找份“铁饭碗”是相当容易的。当时，县和公社有关部门多次安排黄柏梓出来工作，都被他委婉拒绝了。从小就立志振兴凤凰茶业的他，毅然决然地选择了务农种茶这条道路。他积极参加茶叶生产劳动，拜老茶农为师，学习制茶的传统工艺。在日常生产中，他处处留心观察，详细记录，刻苦钻研，认真分析、综合整理，渐渐地熟悉和掌握了茶叶从种植到制作的知识和技术。生产之余，他把收集到的资料运用多种文体写成稿件，经常被凤凰公社有线广播站、潮安县文化馆以及各有关报刊采纳和发表。通过这种形式，服务茶农、服务生产。后来，在大队领导的鼓励下，他参加了大队的宣传队，当起小记者和宣传干部。此后，编辑了大队所办的小报《福南战讯》，每二天出版一期，1964年改为《宣传资料》，一直至1974年停办。同时，他还组织业余文艺宣传队、编故事、唱茶歌、排小戏、搞演出，把凤凰茶区的文化宣传活动搞得有声有色。
1963年，为了写作电影新闻纪录片《凤凰茶》黄柏梓多次自掏腰包，前往饶平县档案馆查阅《饶平县志》、《潮州府志》(凤凰镇于1959年以前隶属饶平县)，如海底捞针般地搜索记载凤凰茶的历史资料。遍访老茶区乌岽、凤西、凤溪、凤东、石古坪等村茶业界人士和老茶农，觅史料、问情况，记数字，采集民歌、传说、典故等，广泛搜集资料。同时M6米乐，还深入到茶叶生产现场，跟制茶师傅学习制作茶叶，有次到凤凰青年茶厂，在场长黄仕农师傅跟前学艺，竟熬了三个不眠之夜;又到字矛山参加开垦“工字形”茶园的大练兵，饱受风雨淋、烈日晒，撬大石、砌梯坎之苦，累得腰酸背痛，筋疲力尽，深深体验到茶业生产的艰经。经过几个月的奔波劳累，他终于完成了纪录片《凤凰茶》脚本的创作，也为后来编写、制作VCD科教片《浅谈凤凰单丛茶》和《中国凤凰茶》一书提供了真实、丰富而又具有很高历史价值的资料。
1964年黄柏梓接受凤凰公社党委交给的编写幻灯科教片《怎样插茶枝?》的任务，该片要求以宣传和推广快速繁育名优茶苗、促进凤凰茶业的发展为主题。为完成好这一任务，黄柏梓身体力行、率行垂范，深入苗圃场一丝不苟做好培育茶苗工作，与茶农们一起边学习边生产M6米乐，共同克服了育苗季节紧迫、茶枝插穗不足、任务繁重、资金缺乏等困难，经过一年多的探索和实践，总结出一套成功的经验，制作在幻灯胶片上。该片在各村放映后，使广大干部群众懂得了茶枝扦插技术，明白了怎样快速繁殖茶苗，收到了良好的效果，有力地促进了凤凰茶叶的发展。同时还参加了潮安具文化局在潮州戏院举行的全县幻灯汇映大会，并且获得好评。
1989年至1992年，黄柏梓被凤凰镇政府聘为旅游服务有限公司主任，在进驻天池旅游区伴云楼期间依仗居住在乌岽村的有利条件，继续学习茶叶生产技术和研究凤凰茶文化，带领游客参观古茶林，宣传凤凰名茶，特别是拍摄，发放古茶树和茶园风光的照片，唤起人们热爱古茶树、保护古茶林和弘扬茶文化的热情。
1996年，凤凰镇茶叶专业协会成立，黄柏梓被选为秘书长，虽然这个职务没有任何报酬，但能为全镇茶叶行业服务，正是他的理想所在，他义不容辞地承担起这一重任。为实现凤凰镇茶业发展的目标任务，他与协会一班人认真分析了凤凰茶生产、经营、销售的历史和现状，并就茶叶在现有产量的情况下如何大踏步地提高质量档次，更好地抢占市场献计献策。为此，他提出确立科技兴茶思路，大力开展科普活动的建议，受到茶叶协会的采纳和实施。为使会员及时了解市场信息和科技兴茶的情报，他深深认识到良种要有良法，因此必须良种良法一起推，积极抓好来自各方的信息汇集，先后出版了时效性强、实用性高的《情况交流》数十期:为提高茶农种植、管理、采制茶叶的技术，他先后策划并参加举办各种类型的培训班，理论联系实际，现身说法，认真讲解，同时还受邀到外镇和一些学校去传授茶叶知识和技术;为提高凤凰名茶的知名度，扩展茶叶的销售渠道，他协助镇政府举办一年一度的名茶评比会，组织会员、茶农、茶商参加省级、国家级、国际级的茶叶展销会和名茶品评会等活动。由于他和协会会员们的努力，凤凰镇茶叶协会成为2003年以来国家农业部开展的全国农民专业合作组织100个试点之一，广东省6个重点之一。
1996年至1998年，黄柏梓参与凤凰镇人民政府农林办公室和潮安具农业委员会联合组织的“凤凰茶树资源调查课题组”作，他带领课题组成员，攀高山、越峻岭，先后走访了12个村委会，34个自然村。每到一处，都是深入到茶园中对名丛茶树详细考察，共勘察了5120株茶树，甄别了123株名丛，并将其归纳为若干种类型，分别记录了茶树的特征、性状和该株的产量、品质特点等等。2000年，黄柏梓与杨带荣根据调查结果，合编的《潮州凤凰茶树资源志》一书出版，该书为发展凤凰名茶和研究茶文化提供了详实的依据，该书于2000年通过市级科技鉴定，专家们普遍认为此书填补了我省茶叶志书的空白，在国内同类志书中居先进水平；2003年该成果被评为潮安县农业技术推广特等奖，2004年先后获潮安县科技进步一等奖、潮州市科技进步二等奖。
1997年黄柏梓在乌岽村调查中，发现了近几年先后不明原因地死去了68株百年以上的名丛茶树，其中有的树龄竟达600多年。他意识到这是乌岽村茶农的一笔巨大的M6米乐、无法挽回的经济损失，也是珍贵的凤凰茶文化遗产的损失。对此，他十分痛心、惋惜和焦虑，若不抓紧采取措施拯救，古老的名丛茶将濒临消亡。他马上向政府有关部门报告，并分析了这一事态的严重性，要求采取有效措施保护国宝----百年以上树龄的老茶树。同时，他运用科学的观点，认真分析茶树枯死的病因、病机，寻找医治措施和办法，对症做好茶园管理，向茶农们宣传防治病虫害、保护老茶树的八条措施。在有关部门的组织下，他深入山村宣传、发动，做好示范，茶农们闻声而至，遁身而来。他亲自带领茶农们冒雨剥除树干上的苔藓、地衣和蕨类等有害寄生物，雨后对古老和较弱的茶树喷施药物和适当追施肥料，由于措施得力、方法对头，及时拯救了濒临死亡的老茶树，使这些茶树焕发生机，重现枝繁叶茂的喜人景象。
几十年来，写作、出版一本全面系统地介绍凤凰茶文化的专著是他紧紧追求和执着的理想。改革开放以前，黄柏梓肩挑养育子女的家庭重担以及面对其他事务的缠绕，迫使他不得不将写作的初表暂且搁置，为日挣工分以求领取微薄的劳动报酬和一家得以充饥的粮食而辛勤劳作。但人虽忙于生计，追求却没有放弃，理想依然在梦绕魂萦，成为驱策写作的动力和源泉。特别是日本著名茶叶专家松下智专程到凤凰考察后对他说:“凤凰镇是中国乌龙茶的发源地……凤凰茶是贵国的国宝”使他倍感鼓舞。在新旧世纪交替之际，他开始整理四十多年来所积累的凤凰茶业资料共有100多万字的文稿和1700多幅照片，根据拟定的篇目挑选素材，去粗存精，综合编纂。经过数月废寝忘餐、殚精竭力的苦战，于1999年完成了《凤凰名茶志》的初稿。虽然书稿已“杀青”定型，但他仍觉得有所或缺。为此，他又将1959年至2000年在报刊、杂志上发表的许多旧稿，选择一些代表性、典型性、知识性、可读性的资料，以及在部分章节增加一些有科技含量的材料。书稿终于在2003年以20万字和180幅照片的内容，成功出版《中国凤凰茶》一书，成为凤凰茶业在千年茶艺的历史进程“前不见古人，后不见来者”的辉煌成就，成为凤凰镇这一中国乌茶(名茶)之乡的首部大型专著。该书问世后，国内外茶叶界专家学者给予了很高的评价，称赞此书的文字通俗易懂，图文并茂，堪称罕见的一本具有乡土特色的茶业教材和科普书籍，纷纷发来贺词，或为之作序，盛赞作者为传承发展凤凰茶文化和中华茶文化所作出的贡献《中国凤凰茶》面世后，不但流传到全国各地，而且漂洋过海，传到香港、澳门、台湾、日本茶叶知识、韩国、美国等十几个地区和国家，深受读者青睐，被读者当作精神食粮和商家推介凤凰茶的参考资料，甚至有些读者，商家、专家、学者不远万里，来到凤凰，访问考察，交流茶知识，探讨茶文化。仅在2009年，就有俄罗斯、美国、日本等国家的学者和茶商前来讨教。
此后，黄柏梓对茶文化研究和宣传的痴述一发不可收拾。2004年撰写的《凤凰单丛茶四季飘香》在“纪念诞辰100周年暨理论研讨会”上荣获一等奖；同年撰写的《为了名茶的芳香》在“区域经济健康持续发展暨建设全面小康学术研讨会”上荣获一等奖；2005年撰写的《奋斗的足迹》在“可持续发展与新世纪理论成果学术研讨会”上荣获优秀论文特等奖；2006年，与文友合写的《凤凰单丛》由中国农业出版社出版发行，及后在此书的基础上增加了一些照片，在台湾地区台北市全彩印刷，并改名为《乌龙茶传说》出版发行；2008年，参加中央电视台第7频道“乡土”栏日“寻访潮州极品茶”的策划和提供材料；2009年又与茶友合作编写《凤凰单丛》，作为中国名优茶系列丛书之一，由上海文化出版社出版，至2012年6月已是第三次印刷。2009年，撰写的《科技使我不断地前进》在《大众科技报》社和中国老科技工作者协会主办的《科技创辉煌·中国科技成果与学术精典》上发表，《科技创辉煌》编委会为此写了“与科技辉煌·中国创新人才苑》的农林篇目中;2009年，他撰写的《凤凰单丛茶》一文发表在《茶精品》杂志上。2010年出版《凤凰镇闻见录》。2013年出版《凤凰茶故事集（一）》2014年5月他的报告文学作品“世上无难事，只要肯攀登——谈创作《中国凤凰茶》的始末”获第二届作家报·中南百草原杯全国文学艺术大奖赛的银奖；2014年10月他的特写作品“我把茶当做传播和平、增进友谊的纽带“荣获第二届中国文学和平奖的金奖。
M6米乐
五十余年来，黄柏梓痴情凤凰茶文化的研究和传播，取得了世人共睹的辉煌业绩，也得到了社会各界的肯定和褒扬。这些年来，国内外一些媒体——报纸、杂志、电台、电视台接二连三地报道他的模范事迹;诸如《潮州日报》、《汕头特区晚报》、潮安县电视台的“老茶通”专题，潮州电视台公共频道的“古茶树的守护人”专访，潮安县政协出版的《潮安文史》的人物通讯，以及泰国曼谷《京华中原联合日报》的“黄柏梓——茶乡的活字典”等等。在凤凰只要问起谁对凤凰茶最熟悉，人们都会向你推荐年过古稀，被称为“凤凰通”的黄柏梓。1998年及2003年他先后出席两届潮安县科学技术协会代表大会，并被当选为科协委员；2000年，被中国科学技术协会吸收为农村实用技术讲师团成员；2001年被凤凰人民政府、茶叶协会授子“弘扬历史文化、服务名茶之乡”的嘉奖牌匾；2003年，被广东省文化学会茶文化研究专业委员会确认为广东省茶文化研究专家，并出席首届茶文化研究先进工作者表彰大会；2005年，又被广东省茶文化研究专业委员会评为先进工作者;2009年，被省文化学会评为“新中国60周年广东茶事功勋人物60人”之一；他的个人简历和业绩分别被载入《人民日报》出版社出版的《中华名人大典》、香港中国百科文库出版社出版的《中国知名专家学者辞典》等八部大型的传世典籍中。（文/陶永庆）
