黄茶属于轻发酵茶，其加工工艺与绿茶相似，只是在干燥的前或后，增加了一道“闷黄”工艺。

　　虽然黄茶贵为中国六大茶类之一，但如今却鲜为人知，并逐渐淡出了茶友们的视线。

　　据中国茶叶流通协会统计，中国黄茶总产量约为7000吨，不到全国茶叶总产量的0.5%。

　　黄茶的品类按照鲜叶老嫩进行划分，可分为芽型的黄芽茶、芽叶型黄小茶和多叶型的黄大茶。

　　君山银针是中国名茶之一，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

　　君山银针芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实茶叶知识，茶芽外形很像一根根银针，雅称“金镶玉”。

　　君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，白毫如羽，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。

　　蒙顶黄芽，产于四川省雅安市蒙顶山，栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。

　　蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，M6米乐色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。

　　霍山黄芽，安徽省霍山县特产，明代被列为贡品，2006年获批成为国家地理标志产品。

　　霍山黄芽外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。

　　莫干黄芽，产自浙江省湖州市德清县莫干山，是采自竹林中的茶。2017年被批准实施农产品地理标志登记保护。

　　莫干黄芽外形细紧略曲、嫩黄显毫；汤色嫩黄明亮，香气清甜；滋味鲜爽甘醇；叶底嫩匀、嫩黄明亮。

　　沩山毛尖，湖南省宁乡县特产，清同治六年（1867年），沩山毛尖被评为“全国十大名茶”，2016年批准成为中国国家地理标志产品。

　　沩山毛尖叶缘微卷，呈片状，形似兰花，色泽黄亮光润M6米乐，身披白毫；冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮，烟香浓厚，滋味醇甜爽口，风格独特。

　　平阳黄汤，浙江省温州市平阳县特产，2014年被批准实施农产品地理标志登记保护。

　　平阳黄汤茶干茶色泽嫩黄，汤色杏黄明亮，香气香高持久，滋味甘醇爽口，叶底嫩匀成朵，外形纤秀匀整，具有“干茶显黄，汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征。

　　远安鹿苑产于湖北省远安县鹿苑寺一带，以揉捻后久堆焖黄的方式制作M6米乐，2009年入选湖北省第二批省级非物质文化遗产名录。

　　霍山黄大茶，亦称为皖西黄大茶，自明朝便已有记载，产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。

　　霍山黄大茶外形梗壮叶肥M6米乐，叶片成条，形似鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。

　　广东大叶青主要产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市，是黄大茶的代表品种之一。

　　广东大叶青外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。

　　除了以上三大类型，黄茶其实还有着一种非常特殊的紧压型，诸如岳阳紧压黄茶、雅安紧压黄茶、平压紧压黄茶等。